说起龙虾，我们小时候在田间，水塘，窨井中，只要有水的地方就能看见它，听老人说这些虾是抗日战争时期日本人研制的细菌武器演变的，当时的人们不敢吃，也没人抓，到了九十年代这些虾竟然成为了餐馆一道抢手菜，风糜全国，味道纯正的当属江苏盱眙龙虾，为了吃到正宗盱眙龙虾，很多人从千里之外赶来品尝，我也在那时学会了这道菜，下面就把配料做法步骤写出来，材料：老抽醬油，干红辣椒，大蒜粒五至十个，香叶五片桂皮三节

八角一大块，厚姜片八片小葱五根挽节，三斤龙虾洗刷干净，剪去须和细爪，抽去它的屎肠，再淘干净控水，锅放油烧开，下入龙虾翻炒，待它大红大紫时，烹入老抽姜片八角桂皮香叶干辣椒，放盐大蒜粒翻炒片刻，倒入水放小葱，大火烧开中火煨半小时，别盖盖，再开大火收汁，记着一定要留汁放入味精鸡精，鲜香辣龙虾就可以开吃了，喜欢吃麻辣的在烹饪时加入青花椒