夏热，消暑无方，读老杜“一日上树能千回”句，遂记得儿时小事小物。

家乡河网密布，沟渠交错，各种叫得上名叫不上名的水生动物非常丰富。夏季，天气闷热得不行，却是捕鱼捉虾的好时候，小孩子捕来玩，大人捕来吃，都是极便宜的事。这里说说泥鳅、黄鳝和小龙虾。

泥鳅是水田、沟渠里最常见的一种东西。泥鳅长得可够难看的，大的能有大拇指粗细，小的只有筷子那么细，它给人的印象式灰不溜秋的，其实长大的泥鳅略发黄，尤其是尾部和脖子，肚子则发白。泥鳅无鳞，浑身分泌粘液，黏滑黏滑，最不好抓住，极易从指缝间溜走。看准有水里有泥鳅在扭动，你正要下手，它一扭头钻进烂泥里不见了，你只好连泥带水一坨捧到草地上，或盆子或小网里，再慢慢从泥里找它出来。有时候我们把沟渠的一段拦起来，两边筑上泥坝，把水舀干，鱼虾泥鳅一锅端。不过，这是大工程，往往费力甚巨所得甚少，主要乐趣在于玩泥戏水，不在于捕捉。

据说泥鳅有营养，有大病初愈而吃泥鳅滋补身子的说法。我听说过一道泥鳅豆腐汤的做法，将整块豆腐放在锅里，添凉水，活泥鳅入锅，点火，锅里水温逐渐升高，而豆腐内部还比较凉，泥鳅就会往豆腐里钻，等到煮开煮熟了，泥鳅和豆腐交融在一起，味道特别鲜嫩。这只是听说而已，我没有见到有人这样做过。我怀疑这做法，腥味重，味道不会太好。比较常见的做法，是油炸、制作成泥鳅干，或者酱焖，都比较美味。酱焖的泥鳅，可以连骨头一起嚼，泥鳅骨头有嚼头，是下酒的好菜。

黄鳝和泥鳅的生活环境差不多，水田和水沟里都很多。它们会把田埂钻窟窿而导致漏水，是农业生产的公害，所以抓走它们也是保护水稻生长。黄鳝长得像小蛇，我是有点怕它的，不敢抓，也不敢吃。而且总觉得黄鳝不是什么干净东西。

以前认识一个大我几岁的哥哥，陈海洋，住福明一带。我去他家玩，晚上他带我去捕黄鳝，并不用走去田里，在村里的臭水沟找就行。他带着手电，就着路灯，水沟的水是很脏的，在石头缝里，常常能够看到黄鳝。夜里，黄鳝的行动迟缓，有时候在强光的照射下，老实到一动不动。抓黄鳝，有一种竹制的专门的夹子，有点类似火钳，带锯齿，能一下子死死夹住，虽然它也很滑溜，但因为体型比较长，往往等不到它滑走，就已被捉进水桶里了。不过，陈哥哥带我去捕黄鳝，却不是用夹子，他是用钓钩来钓。钓钩是自制的，用自行车轮毂的钢丝，把一头磨尖利，扭弯成钩，挂上诱饵。黄鳝是很容易上钩的，眼看它咬钩了，胳膊用力甩起来，在空中划出一道常常的弧线，黄鳝也就跟着被甩出来了。

黄鳝的吃法，主要是做羹。在菜市场里买黄鳝，一般卖家负责片好肉丝。片肉丝的工具是竹刀，用钉子把黄鳝的头钉在木板上，用竹刀从头颈部位入手沿体而下，把肉一条长丝一条长丝地片下来。这种手法非常残忍。这大概也是我不爱吃黄鳝羹的一个原因。

小龙虾现在是网红，据说有几十种不同做法。我们小时候也吃小龙虾，因为那是最常见的。水田里不算多，水沟里和河里很多，尤其是河边。以前，河边长一种沿河面蔓延的水生植物，地方上叫它“革命草”，这个名字很奇特。这种草，水沟河流里都非常常见，几乎占据了所有河流的两岸。你拿个渔网或面盆，兜到革命草底下，使劲操抖几下，很容易就网到躲在草丛里的小龙虾和螺蛳。家里有时候没有下饭的菜了，母亲拿个脸盆出去，到河边在草堆里捕些小龙虾回来，煮一煮，就是一道下饭的河鲜，不花钱的。

我们有一阵子捕小龙虾，却用一个更加懒而高效的方法。当时有一种农药，具体名字记不住了，反正装在小玻璃瓶里的。打开一瓶农药，兑上大半桶水，沿着桥头或者河边倒下去，过不了一会儿，小龙虾中毒后，晃晃悠悠浮起来，直接用网捞就可以。这农药药性不大，小龙虾没有死，放到水桶里，过会儿就缓过来了，照样生龙活虎，竖起两个红红的螯，爬来爬去，如被困住的将军。现在想来，用这方法捕小龙虾吃，怕也还是有毒性的。不过，那个时候，小龙虾也好，黄鳝也好，泥鳅也好，都是天然生物，没有养殖的说。

天生万物，并不是为了给人做食谱的，但是，不知从什么时候起，它们就上了人类的饭桌。自然生态破坏之后，这些原来常见的东西，在自然中生长起来的好像越来越少了，人们吃的都是养殖和贩卖的。我现在，不吃泥鳅，不吃黄鳝，也不吃小龙虾了。