江苏淮安特产有淮阴香瓜、淮阴绿头鸭、淮阴青椒、盱眙螃蟹、盱眙青虾、盱眙草莓、洪泽湖马鲫鱼、洪泽湖龙虾、金湖蒿茶、岔河大米等。

淮阴香瓜外形美观，色泽鲜艳，口感脆甜，清爽可口，是很好的夏天的水果，是江苏淮安淮阴的特产。

淮阴绿头鸭是我国重要的经济水禽，肉味鲜美，不腥味，营养丰富，脂肪少，蛋白质含量高，在国内外市场上十分畅销。

淮阴青椒是江苏淮安淮阴的特产。果实大，辣味淡，一点也不辣，所以作为蔬菜吃。调味品。由于绿色鲜艳，新培育的品种有红、黄、紫等多种颜色。

盱眙螃蟹地理标志证明商标，自古以来蟹即是非常美味之食物。

盱眙青虾是我国广泛栖息的沼虾属之一。由于是纯淡水虾，几乎遍布全国各地，其中以产于河北白洋淀地区、江苏太湖一带最为著名。

盱眙草莓被称为“水果皇后”，富含维生素c、维生素a、维生素e、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、丹宁、丹宁、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、叶酸、铁、钙、弹性酸和花青素等营养物质。

洪泽湖马鲫是一种昂贵的经济鱼类，身体银灰色，背部白色，腹部白色，体侧有不规则的黑色斑点。营养价值：成鱼主要摄食虾类和小型软体动物，因此蛋白质含量极高。

洪泽湖龙虾学名克原氏小龙虾，又称红小龙虾或淡水小龙虾。洪泽湖龙虾以其优质的水生态环境而闻名。

金湖蒿茶具有去除、降压、澄清、养肝、消炎、解热、育毛、乌发、排毒、防癌等作用，而且富含人体必需的氨基酸和有机锗、硒、锌、铁等多种微量元素，素有“江淮一宝”之称。

岔河大米呈卵圆形，颗粒饱满均匀，半透明，有光泽，有茉莉清香。蒸煮香气四溢，米饭晶莹剔透，延展性好，柔软适度，有弹性，棉甘滑，米汤粘稠油润，唇齿留香。