生态鱼台龙虾飘香

第四届

中国·济宁鱼台龙虾节

苏、鲁、豫、皖四省

龙虾烹饪交流赛

开赛啦！

话不多说，先上图！（请准备好你的口水……）

孝贤黄金虾球

生态龙虾仁加手锤砸碎，上劲出胶。加胡椒粉、料酒、味精、鸡精、蛋清上劲，裹粗面包糠，炸熟装盘即可，虾头猪骨母鸡加水，然后加入秘制药料熬制8小时。

特点:虾球色泽金黄、汤汁营养丰富。

冰梅龙虾

九制陈皮、九制话梅、陈年花雕、滋补中药香料绝配而成秘制酱汁，鱼台生态龙虾过油汆水入冰水急速冷却，随之浸入酱汁十二小时，将龙虾肉质脆爽筋道之特点淋漓尽致展现。口感酸甜冰爽，解暑解腻，开胃健脾。

（告诉你个秘密：这是济南云侠客龙虾参赛选手张新亮作品，济南的小伙伴可以去找他哦。）

蛋黄焗龙虾

鱼台生态龙虾，去头、开背入水焯熟，加入盐、料酒、小苏打、白兰地、玫瑰露酒、百里香少许，淹泡5分钟出锅控干水分，加吉士粉，入油锅炸至金黄色，加入咸蛋黄裹均装盘即可，特点:咸香味浓，风味独特。

松茸龙虾狮子头

简介:选用鱼台生态龙虾，取虾肉加入鱼台本地食材莲子，马蹄，松茸，生态猪肉搅拌摔打，制作成球状，再用清鸡汤小火煲至两小时，口味咸鲜味浓，口感软糯滑口。

金汤蒜蓉龙虾捞饭

简介:选用鱼台生态龙虾，用本地大蒜和现炸菜籽油，小火慢熬，大火收汁，汤汁呈金黄色，口味蒜香浓郁，咸鲜味浓，以鱼台地理标志产品鱼台大米为配料，展现出鱼台生态龙虾和鱼台大米完美融合的独特风味。

金沙虾饺

选用优质龙虾，龙虾肉，和猪肉馅，融合在一起，剁成蓉，龙虾很腥和猪肉在一起，动物油能去腥，两者融合一起，黄面包糠鸡蛋皮放上虾馅制做成金色饺子，吃一口回味无穷。

Omg，是不是已经激动的热泪盈眶了！？龙虾还可以这么做？鱼台龙虾怎么这么百变多样？

啊啊啊啊，好想吃，好想吃，好想吃……

小编在现场，头脑中一直盘旋着这仨字——好想吃！心中默念，下辈子，最大的梦想就是：当大厨！

这么让人眼花缭乱、口水横流的小龙虾们是怎么做出来的呢？

伴随着油烟机阵阵“隆隆.....”声，灶上的火苗火辣劲爆的在锅底飞舞，来自苏鲁豫皖四省的大厨们尽情施展他们厨艺，大铁锅上下翻飞，炒、爆、炸、焖.....大厨们根据自己的创意以鱼台生态龙虾为主，与其他食材巧妙的搭配，通过焖、炒、蒸、煮等烹调方式，将鱼台龙虾的鲜香味美，筋道爽口展现到极致。

刚刚还活蹦乱跳的小龙虾们变成了各种美食大餐。

接下来，摆盘，孝贤黄金龙虾、大圣戏龙宫、金沙虾饺、奶香芙蓉虾……别具匠心的创意，美轮美奂的花式摆盘，让人目不暇给。现场众多观众争相拿出手机拍摄，品尝后更是对选手技艺赞不绝口，鱼台生态龙虾的口感味道更深入人心。

整个厨房香味四溢，小编的口水肆意地横流。

赏完图，正式给大家介绍下此次大赛：

作为本届龙虾节的重头戏之一，本次活动由山东省饭店协会联合鱼台县节会活动服务中心、鱼台县烹饪餐饮业协会举办，来自苏、鲁、豫、皖四省餐饮协会的7位知名烹饪大师、国家职业鉴定高级考评员担任评委，22个单位的22名选手参赛。

大赛采用百分制，本着公平、公证、透明、合理的原则，以特色、味感、技法、营养健康、主题特色、实用性六项指标作为评判标准，由两位现场评委与五位成品评委给出选手最终分数。要求选手在40分钟内完成制作特色龙虾菜品和龙虾创新菜品，并且口味宜人、造型美观、食材搭配科学合理，有益健康。

经过评委集中探讨，大赛评出“特金奖”、“金奖”、“银奖”、“创新奖”等奖项。

（此处有掌声）

你可能会问，这么棒的高大上的比赛为啥选在鱼台捏？

答：鱼台县位于山东省西南部，濒临微山湖，京杭大运河穿流而过，现有23万亩水域，全县生态龙虾养殖面积达到15万亩，预计可实现经济总价值是著名的“江北鱼米之乡”，也是全国小龙虾主产地之一。近年来，鱼台县大力发展特色现代亿元。得天独厚的自然生态环境，造就了鱼台龙虾个大体长、活力劲足、体表光洁、腹部白净、肉质细嫩、味道鲜美的特点，备受消费者青睐，“鱼台龙虾”这一国家地理标志保护产品品牌效应不断放大，又被中国渔业协会授予“中国生态龙虾之乡”荣誉称号。近两年，全县推行稻藕虾共作生态种养模式，通过加快项目落实，扩大基地规模，带动全县龙虾养殖高标准发展，实现鱼台龙虾产业化、品牌化。

好龙虾鱼台产，

欢迎您到鱼台来！

明年，鱼台龙虾节能不能增加“观众试吃环节”？

记者：李静

编辑：宋芳

责编：马毅

编委：曹进

监制：李献刚

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