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01小话小龙虾养殖：“如果不会培育虾苗，就不要养殖小龙虾。”

你身边有朋友养小龙虾吗？不知何时，身边曾经掀起了一阵风风火火的养殖龙虾热，其结果是成的少，最终不是转行就去做零售了。当人们看到每年小龙虾火爆的场景，多少人对这舌尖上的美味动心了，市场调查，销售渠道，摩拳擦掌，计划实施搞得不亦乐乎。结果大部分人都忽略了源头，忘了导致“生死存亡”的关键所在，我们还是从头说起起吧。

早在十几年前，外来物种小龙虾在我们中国安营扎寨，可以说几乎到了泛滥的阶段。捕捞上来的小龙虾几乎是没什么人吃，最后全部打碎拿去喂猪了，也就是说最开始大吃的不是我们自己，而是二师兄最先开胃的。这种情况直到调味料“十三香”的出现，在烹饪大师们的努力下小龙虾上了人们的餐桌。自此以后吃神的我们，将原本野生的小龙虾吃成了要大面积养殖的养殖虾，可以说目前野生小龙虾几乎已经没有了。

说到养殖那是很辛苦的一件事，并不是自己想象中那么简单。不少人只是看到小龙虾市场火爆，而忽略了养殖技术上的成本投入，以为往那一丢就完事了，要么就是风险评估不够。最终亏得一塌糊涂，大部分是栽在这个上面。首先养殖小龙虾要有场地，场地不仅要大还要有规划。一个养了16年小龙虾的老人就可以告诉你一切，成虾养殖面积大概亩，育苗面积大概亩，也就是说一个养殖户要想养出好的小龙虾第一个条件就是场地，这也是关系到后面是否能盈利的一个要素。

有了场地那第二因素是关系到生死存亡的，那就是“育苗”。如果作为养殖户不把育苗搞清楚，那是要吃大亏的。而有一定规模的养殖户育苗都是用自己的小龙虾来育苗的，这样才能保证品质需求，一般来说每个雌性小龙虾一次能产卵10颗左右。虾苗出来后就要转到成品虾区里面养殖个20到30天就成了我们说的成品虾，如果育苗这一关过不了，那小龙虾的品质就会下降，就会容易得病，就会出现成批成批的死虾，连有十几年经验的老养殖户都不敢托大，更何况新手，所以说育苗这关决定养殖小龙虾的成败。

第三个要素就是大环境的影响，就好比今年的疫情原因，大的小龙虾涨得很高，比往年据说要高出10元。而小的小龙虾就遭殃了，几乎没人问津。有的地方就直接处理掉了，有的就降价销售了，处于一种滞销状态。可见，任何一行要想做好都是不容易的，没有随随便便能成功的。而且养小龙虾基本上大家都在摸索阶段，毕竟小龙虾来到我们的生活中并不是很长，有很多都在探索中。用老养殖户的一句话来说：“如果不会培育虾苗，就不要养殖小龙虾。”

02冰镇小龙虾

说完了养殖，那咱们还是回归到吃上面来了。小龙虾的做法市面上大多两种：麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾。这两种也是家庭的常用方法，而在此篇里石子分享给大家的是比较另类的两种小龙虾吃法。首先我们就来聊聊这冰镇小龙，将买回来的小龙虾清洗干净，去除虾线。洗干净后将小龙虾放入碗中，倒入啤酒，葱段，姜片，盐搅拌均匀后腌制三十分钟。

第二步，将腌制好的小龙虾放入上汽了的蒸笼里蒸制8分钟，时间到后拿出大龙虾直接放入冰水中冰镇。

第三步，调制酱料。将蚝油，白砂糖，薄荷苏打水，藤椒油，小米椒，姜丝，柠檬汁放到一起搅拌均匀备用。

第四步，将葱结，香菜放到容器中，然后将冰镇好的小龙虾一个一个的放到里面，随后倒入调制好的酱料，再放入两片柠檬，盖盖放入冰箱冷藏2小时。时间到后一道完美的冰镇小龙虾就出来了，配着自己喜欢饿蘸汁，非常贴切这个夏季。

03腐乳小龙虾

上面一道是清心冰凉的，淡雅的口味。接下来这个可是个重口味，大家都知道榴莲味道很冲，不习惯吃的人一碰就会吐，喜欢的人是味越浓越好。而这道腐乳小龙虾却可以与之媲美，用的腐乳可是“南乳汁”。首先清洗小龙虾，去头去虾线，然后放入油锅炸一下，不要炸太久只要将小龙虾炸至变色即可捞出沥干。

第二步，起锅烧水，下八角，香叶，花椒，干辣椒，煮沸后下入过过油的小龙虾。然后煮至3分钟，时间到后关火浸泡10分钟，完成后将小龙虾沥干水分盛盘备用。

第三步，起锅烧油（炒菜的分量），倒入南乳汁搅拌至冒泡。然后加入盐，白砂糖，水搅拌均匀后，倒入小龙虾翻炒至均匀，大火收汁盛盘即可，这样一道另类重口味的小龙虾就呈现在你面前了。

04温馨贴士

1.冰镇小龙虾基本配比：小龙虾1斤，啤酒1听，姜1块，盐10克，蚝油15克，生抽15毫升，白砂糖15克，薄荷苏打水毫升，小米椒适量，藤椒油15毫升，葱适量，香菜适量，柠檬半个；

2.腐乳小龙虾基本配比：小龙虾1斤，八角2个，香叶3片，干辣椒适量，花椒适量，南乳汁毫升，白砂糖20克，盐2克，水毫升；

3.腐乳小龙虾味道有点特殊，非重口味的朋友还是不要尝试的好，不是所有人都适应得了；

养殖小龙虾要谨慎，不要轻易尝试。而这两道不同吃法都很简单，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个

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