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小龙虾，一种本来应该成为入侵生物，结果被中国人硬生生吃成养殖新产品的生物。不得不承认，近年来小龙虾的销量一直上涨，几年前它还默默无闻，几年后年轻人掏出手机，夜宵的首选就是小龙虾。也由此催生出不少产业，专门钻研烹饪小龙虾的厨师，为小龙虾去虾线的大妈，养殖小龙虾的大户。小龙虾拼盘市面上的小龙虾，选择是越来越多，每个地区的人都说自己的小龙虾是最好吃的，每个养殖小龙虾大户都说自己的小龙虾是最干净的。因此人们总能在麻辣味、蒜香味、十三香味、蛋黄味中抉择半天，又要考虑自己是要选择一盆整只小龙虾，或是已经为你处理好的小龙虾盖饭，或是折中一点，选一个小龙虾尾。小龙虾小龙虾市场的“龙虾尾”，其实指的就是小龙虾的尾巴。很多朋友会发现，虾尾的价格和整只小龙虾相比便宜了不少，即便是在同等重量下，龙虾尾的价格也会低几十块钱。这让许多囊中羞涩，或是只是一时嘴馋的朋友十分开心，以至于现在的小龙虾市场上，有人专门出售小龙虾的尾巴。小龙虾盖饭小龙虾的尾巴，就是小龙虾的一部分。这些虾尾已经去掉虾壳，可以直接爆炒，可以直接卤制，还可以做成盖浇饭。但作为商家来说，盈利是最终目的，为什么小龙虾的尾巴同样能让人尝到味道，还去掉了虾壳，价格却比整只小龙虾还要便宜呢？小龙虾尾从来源上讲，虾尾是最容易做手脚的部分。小龙虾容易死亡，一旦运输不顺，遭遇了恶劣天气，或是养殖场不小心出了什么问题，小龙虾的死亡，势必造成大规模的损失。死掉的小龙虾没人要买，那要怎么处理呢？最好的方法就是赶紧把虾尾拆出来，然后当成商品来卖。一般来说，这些虾尾来自于失去活力，或是已经掉的小龙虾，价格自然更低一些。小龙虾尾从运输过程来说，小龙虾的运输十分麻烦，必须保证温度适宜，而且在运输过程中如果颠簸厉害，小龙虾很容易出现问题，例如虾钳子掉了。卖相不好的小龙虾，人们通常不买单，只有那些又大又漂亮的小龙虾，才能获得吃货们的青睐。而虾尾的运输简单多了，冰冻起来，磕磕碰碰也不怕，保存时间长，成本降低，也就不会卖得很贵。冰冻小龙虾尾从供货地来看，虾尾一般是批发给街头的饭店、小吃摊，这些虾尾自然吃不到新鲜的龙虾滋味，只能用重口味的调料去做，所以我们在市面上能看到虾尾口味，一般是麻辣、十三香这样的重口调味。由于饭店、小吃摊看重虾尾的耐储存、价格低，一般都是批发整包整袋的虾尾，所以价格还可以再压低一点，成品菜的价格也就低了很多。麻辣小龙虾尾当然了，和整只小龙虾相比，虾尾是冰冻的，而且是从失去活力的小龙虾身上拆下来的，所以虾尾的口感和味道自然没有整只小龙虾的味道好。虾尾的肉质粉粉的，没有Q弹的感觉，所以一般吃货不愿意贪这个小便宜，毕竟都是花钱，为什么不能多花一点吃好一点的整只小龙虾呢？

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