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曾经，夜宵的天下是属于烤面筋扇贝花蛤串串锅砂锅粥......但如今都通通退居二线，小龙虾才是真正的“夜宵之王”！只要小龙虾出场，大家都不由得放下手机，戴上手套，将罪恶的小手伸向盆中......夜宵的种类那么多，小龙虾究竟为何能脱颖而出？1、小龙虾逆袭史其实十几年前，小龙虾还不为人熟知。但突然有一天，小龙虾就那么火了，不仅成为夜宵界的网红，甚至成为夏天的代名词。有资料显示，-这四年间，全国小龙虾消费量从66.38万吨猛增至97.95万吨，而今年预计会突破万吨。美团也曾做过统计，年第二季度，小龙虾专营店数量达家，数量是肯德基中国门店的3倍。就连湖北一职业学校，还特意开设了小龙虾专业。小龙虾其实属于舶来品，学名叫克氏原螯虾，原产于美国，早在多年前，美洲原住民就已经食用小龙虾。到了年左右，日本人将小龙虾带入南京一带，才正式进入中国，之后凭借着超强的适应能力和繁殖能力风靡全国。2、小龙虾真的脏？在过去一段时间，有关小龙虾的负面消息传得沸沸扬扬，其中最让大家人心惶惶的，就是小龙虾生活在脏水里，吃腐食长大。小龙虾确实可以在污水里生长，但并不代表它喜欢脏水，而且国内的小龙虾现在基本都是人工养殖。甚至有数据显示，小龙虾在清水中生长速度更快、个头更大，繁殖能力也更强，其经济效益远比“污水养殖”高。还有一个说法是小龙虾会导致重金属超标，生活在污水中的小龙虾的确会吸收重金属，一般集中在头部，各位担心的话可以选择不吃虾头，不过现在都是合法养殖小龙虾，重金属的问题可以说是不存在的。3、小龙虾凭什么C位出道？鲜、香、弹小龙虾能在全国走红，归根到底就是好吃。为什么好吃？三个字就可以概括：鲜、香、弹。鲜是虾黄和肉质自带的鲜味，香是甲壳素加热后的香，弹是虾肉的紧致弹牙，小龙虾的各种烹调方法，都离不开这三个字。十三香小龙虾十三香小龙虾是用十几种香料，配以辣椒、花椒、肉蔻、肉桂、白芷等烧制而成，通过调味料放大了小龙虾的鲜。由于小龙虾个头适中，所以烧制时既能入味，又不会完全被味道所占据。麻辣小龙虾在北京，不吃麻小就不能算作夜宵，红油麻辣似乎和小龙虾天生是一对。红油要鲜亮，但不能掩盖小龙虾本身的颜色。麻辣要入味，又不能破坏本身肉质的鲜美，令人欲罢不能。油焖小龙虾在湖北，最地道的吃法是油焖。放油，加入辣椒、花椒、豆瓣酱等爆香，然后放入白糖、蚝油翻炒，等虾壳变色再倒入啤酒，焖烧20分钟，出来的成品，虾壳油亮。虾肉雪白，香辣扑鼻，十分勾人。蒜香/干煸小龙虾蒜香口味最能提出小龙虾的香味，烧制时加入大量的蒜泥。会散发出奶油类的香味，干煸口味往往会加椒盐，吃起来像嗑瓜子，简直一刻都停不下来。清蒸/冰镇小龙虾小龙虾品质越好，口感越紧致，要完全体会虾肉的Q弹，清蒸或冰镇最合适不过，而且炎炎夏日，吃一盆冰镇小龙虾消消暑，是个不错的选择。有人说：小龙虾是最适合拉近彼此距离的食物因为你吃虾时得用两只手，这样一来没法玩手机，大家就可以好好聊天了。难得的聚会，与朋友一起挽起衣袖，放肆地吃着小龙虾，脱下了平日里精英人士的包袱，也缩短了彼此的距离。一盆红红火火的小龙虾，几瓶冰镇的葡萄酒或啤酒，三五好友搓手以待，勾勒出一幅忙里偷闲、愉快的盛夏夜晚画面。其实小龙虾是如何霸占了中国的餐桌，并不重要，最重要的是好吃呀！今年的世界杯正值夜宵时间，不如约上朋友，一起嗑虾，一起看球吧！

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