小龙虾是不少市民的“心头好”。随着天气渐暖，小龙虾也纷纷“登陆”菜场，“爬上”了市民的餐桌，又到了一年吃小龙虾的好季节。

上午9点，在美天太阳菜市场水产专柜前，身材饱满、透红鲜亮、活力十足的小龙虾按个头大小，摆在显眼的位置，不时便会有居民前来选购。

“现在正是吃小龙虾的季节，又赶上假期，多买些回去还可以当夜宵吃。”刚刚称好3斤小龙虾的孙先生告诉记者，小龙虾是他和家人的“最爱”，从刚上市时他就来尝鲜了。“一年就这一季，如今价格便宜了不少，味道也比刚上市时肥美，更要放开吃了。”

随着气温升高，大量上市的小龙虾“身价”也越来越亲民。水产摊主介绍，摊位上的小龙虾产自江苏盱眙，共有4—6钱和5—7钱两种规格，售价每斤在20—35元不等，比刚上市便宜了10元左右，销量也比之前提升，这两天每天都能卖出近70斤左右。“小龙虾季节不长，大概在6月底7月初就接近尾声了，现在尝鲜正当时。”

肉质鲜嫩的小龙虾，烹饪方法也灵活多样，最经典的吃法有麻辣、蒜蓉、十三香等口味，记者为大家收集了小龙虾的制作方法，假期宅家时不妨试试看哦！

1、麻辣小龙虾

食材：小龙虾克，红椒、花椒、八角等。

做法：

1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。

2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。

2、蒜蓉小龙虾

食材：小龙虾克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克，白糖、料酒各适量。

做法：

1.姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用；

2.锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香；

3.倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟；

4.揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀；

5.加入半碗水，焖煮5分钟；

6.起锅前撒入蒜末增香。

3、十三香小龙虾

食材：小龙虾克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量。

做法：

1.姜、蒜切片，小龙虾洗净待用；

2.油锅烧热，放入蒜、姜爆香；

3.放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来；

4.等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀；

5.倒入十三香，加水浸没食材；

6.用大火煮开，中火10分钟；

7.放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。

4、小龙虾烩饭

食材：小龙虾g，剩米饭一碗，香葱一根。

做法:

1.小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

2.小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的佐料。

3.用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

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撰稿/摄影：李　博

编辑：李冰倩

责编：颜文彬

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上观号作者：上海长宁