树龙虾

老干妈级别的夏日热销,这道美食颠倒众生

发布时间:2023/2/2 2:28:07   
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从来没有一种食材,像虾子般上升成一种生活方式,改变了一代人的饮食偏好。现在,没有虾子的夏天,怎能叫夏天?

吃虾子吃的就是个气氛,皎洁的月光洒在身上,夏夜的微风吹拂着发梢,脖子上偶尔流下几滴汗,三两好友,无需筷子,不戴手套,左右开弓,不玩手机,一口啤酒一只虾,边吃边扯,八卦秘辛,污言秽语,逍遥自在。我们一起,吃虾子,说说笑笑,普通的一顿宵夜都吃出了一种团圆的味道。

一度无法理解武汉人对蒸虾的狂热程度,难道麻辣不是虾子的终极归宿?直到朋友带我去吃那家当地家喻户晓的虾店——那简直就是一道曙光,新世界的大门就此打开。

剥虾之前的过程和烧制的虾并无二致,拿在手里不油腻的感觉很踏实,虾尾巴上那坨拜拜华的肉体,像紧实饱满的胖月亮。小心翼翼咬下一口,才真的知道了什么是所谓的“Q弹”,鲜香在嘴里肆意散开,满齿留香。从此,世界上又多了一个被蒸虾征服的吃货。

虾子要吃活的烹制出来的,痛出来的鲜美,才足以颠倒众生。

如今,虾子征服了全国的宵夜市场,至少是夏天。要是不能端一锅虾子上来,老板都没脸说自己是混餐饮行业的。

虾子是存活于淡水中一种甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水虾子。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。

清洗、修剪虾子的方法:

1剪去虾子的大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

2两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;

3用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;

4在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);

5在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,小心别把虾黄冲掉,然后沥水去。

下面分享虾子最经典的几种做法:

麻辣小龙虾

1.鲜活的虾子反复冲水,刷洗干净。

2.锅中加水,将虾子放入煮至泛红,捞出。

3.准备好各种调料。

4.热锅热油,爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。

5.放入郫县豆瓣酱,炒香出红油。

6.倒入虾子,翻炒片刻。

7.加料酒和啤酒翻炒后,加热水,大火烧开。

8.加盐、糖翻炒收汁即可。

油焖小龙虾

1.油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒。(清洗虾子的步骤参考“麻辣虾子”)

2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;

3.接着将虾子倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。

4.锅中倒入啤酒,倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。

5.盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次。

6.汤收过半揭盖试味道,可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可。

香辣小龙虾

1.锅烧热,爆香葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果。

2.放入豆瓣酱炒香。

3.虾子入锅翻炒至均匀受热。

4.大蒜子入锅。

6.加入白酒增香去腥。

7.再放入与虾子持平的开水,烧至汁浓即可盛出享用。

走街串巷,人声鼎沸,有人说在中国,虾子才活得有尊严!

煎炸烹煮打造味觉上的万千变化,俘获了万千人的胃

心烦时,最喜欢约三两好友一起吃饭;

辛香的食物、滚烫冒烟、喝着清凉的饮料、胜却人间无数;

看到这样一句话:“想和你看最长的电影、喝最大瓶的啤酒、吃最大份的虾子、坐最久的车、去不远的未来”。

总之“没有什么事儿是一顿虾子解决不了的”

“如果有,就两顿”

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