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大家好，欢迎来到公子食记。今年的小龙虾上市好像挺早的，这才刚五一，超市的水产区就已经有小龙虾在卖了，只是价格比较高，30多一斤，说实话挺贵的，我记得以往大夏天的时候买的才十几块才钱一斤，不过谁让这么久没吃过小龙虾了呢，做为一个标准吃货的我还是挑选了一斤小龙虾准备回去做。今天手机上推送了一个新闻，说是长沙有一个网红小龙虾在五一假期里排了多桌的号，等待的顾客说就是五一假期过完了也排不到。看完我就笑了起来，像我这样爱吃小龙虾的人居然这么多，不过为什么非得挤到一个店里去吃呢？一般情况下只要小龙虾新鲜，做的时候用料足，味道都不会太差的。像我去年经常自己买小龙虾做，虽然是家庭版做法，但是吃过的朋友都赞不绝口，说比饭店里卖的还好吃。尤其是自己处理的虾，干净，吃着放心。其实我总结了一下，麻辣小龙虾要想做得好，一定要注意3点，分别是油要多、料要足、加啤酒，做到这三点，你也能做出麻辣鲜香，好吃又过瘾的麻辣小龙虾，再也不用出去买了。家庭版麻辣小龙虾所需要的材料有：小龙虾1斤，葱1根，姜1块，蒜1头，火锅底料一块，花椒1把，辣椒1把，八角2个，桂皮1块，香叶2片，油适量，盐适量，生抽适量，老抽，料酒适量，啤酒1瓶，白糖适量。家庭版麻辣小龙虾的详细制作步骤：1、把买来的小龙虾用刷子刷干净，然后把小龙虾尾巴后面的三个甲的中间那个掐掉拉出虾线，然后冲洗干净，葱，姜，蒜也都切一下备用；2、锅放到火上烧热，然后多加一些油，油热以后下入火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒，炒出香味，然后下入小龙虾翻炒均匀，再放入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒；3、看到小龙虾变色卷曲的时候，放入一瓶啤酒，盖上盖子，用中火焖煮约8分钟左右，然后加少许盐调味，然后大火收汁即可。虽然是家庭版的做法，但是味道还是很足的，麻辣鲜香，回味无穷，媳妇还一直说不够吃，后悔买少了。家庭版麻辣小龙虾制作过程中需要注意的细节：1、众所周知，小龙虾身上很脏，一定要清洗干净，尤其是虾壳的缝隙里与腹部，洗的时候捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子刷洗干净，注意不要被虾钳夹住，会很疼！2、像我之前说的，做麻辣小龙虾，一定要舍得放油放料，油是平常炒菜的3倍，饭店里做的小龙虾都是先用油炸过之后的，咱们这点量真的不算多。另外调味料家里常用的基本上都要用上，而饭店里做小龙虾都会加一些龙虾酱，这个自己熬制有些麻烦，所以可以选自己喜欢的火锅底料来代替；3、一定要记得加啤酒，啤酒不但可以去小龙虾的腥味，因为啤酒中含有麦芽糖，可以为小龙虾增加味道，用啤酒烹饪还可以使小龙虾更入味，做出来更好吃。好了，以上就是今天为大家分享的的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！本文为公子食记原创文章，喜欢的朋友请点赞、

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