导语：吃小龙虾别去夜宵摊了，在家这样做，肉质鲜嫩入味，好吃又划算还记得早在长假刚结束的时候，大家都在吐槽各地的菜价高得谱，经过一段时间的恢复，终于恢复了正常，看吧，现在的菜市场上又变得五颜六色，生机勃勃了，这个时候人们的新宠当要数小龙虾了，各种大排档和夜宵摊满是小龙虾的身影。小龙虾学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾的营养丰富，烹饪简单，口味丰富，且其肉质松软，食用之后易消化，因此深受人们的喜爱，小龙虾的蛋白质高于大多数的淡水和海水鱼虾，它的氨基酸组成则优于各种肉类，现在的小龙虾大多都是养殖的，常年都有卖，但要说肉质最肥美的时候则是每年的五到十月份，黄满肉肥，就连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌，所以哦，古人云：“不时不食”还是相当有道理的。小龙虾好吃，前提是要洗得干净，做得入味，在前面的文章中，悦悦有给大家分享了清洗小龙虾简单又快速的方法，不用挨个刷，非常的实用。今天我们要讲的则是怎么样把小龙虾煮得好吃。悦悦作为一名资深的吃货，极爱吃小龙虾，在还没有学会方法之前，一直是拖家带口的去夜宵摊吃，发觉价格真的好贵，每次5斤打底，几百大元就不见了，吃的次数一多就发觉小龙虾的做法没有想象的那么复杂，经过多次向大厨朋友请教做法，慢慢摸索着来，在家也能做出滑嫩入味的小龙虾了。为了让给小龙虾去腥提鲜，有朋友喜欢把收拾干净的小龙焯水，焯水虽然也能给小龙虾起到去腥杀菌定型的作用，但是做出来的小龙虾肉质紧实不易入味，炖煮时间一久小龙虾的肉又会变散了。也有的朋友就选择不焯水而是直接下锅炒，可想而知，味道肯定也是有欠缺的。想吃小龙虾别去夜宵摊了，教您在家做吧，方法也是很容易的，自己在家里做小龙虾时，想让它的肉质滑嫩入味不松散，首先是一定要挑新鲜活蹦乱跳十分有活力的小龙虾，这是重中之重，如果是买到不新鲜的小龙虾，再高超的厨艺也无法让它松散的肉质变紧实，还有必须是要把小龙虾过热油快炸一下的，这是一个最简单可行的方法，经过油炸，使肉质定型，由于小龙虾里的主要成分是蛋白质，而蛋白质的特点则是高温瞬间变性，肉质口感较好，形状都是成型的，如果是焯水或是油温过低时，做出来的小龙虾肉质就会散，口感也没有这么好。然后再用啤酒煮8-10分钟左右，再用汤汁浸泡40分钟左右。这样做出来的小龙虾滑嫩入味还不会散，好吃又划算，家人也吃得尽兴！食谱名称：准备材料：小龙虾克，火锅底料克辅助材料：生姜2块，蒜粒10个，紫苏克，啤酒克，香葱2根制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)：小龙虾买回来之后倒入水盆里面，先用清水多冲洗几次，然后放食盐和白醋浸泡半个小时左右，这个时候小龙虾表面的赃物已经掉得差不多了，然后用刷子快速搅动，再次冲洗干净，再挨个去除头里的内脏，把虾黄取下来装入碗里面备用，最后从尾部中间抽出虾线，这样子小龙虾就处理好了。全部收拾好后再次冲洗干净，放在一边控干水分备用。：炒锅烧烫，倒入多一些食用油，把油烧到七成热，倒入控干水分的小龙虾炸两到三分钟，炸至虾尾蜷缩起来，颜色变成红色的时候就可以控油捞出了。：锅留底油放入葱姜蒜末，然后放入虾黄和火锅底料炒出红油颜色和香味，倒入炸过后的小龙虾，放生抽，老抽，蚝油，盐，糖，再倒入啤酒和清水没过食材就行，开大火煮煮十分钟左右，然后盖上盖子让小龙虾浸泡入味。40分钟后再开大火把锅里汤汁稍微收一收，放入紫苏和香葱翻拌均匀，就可以盛出来了，这样子做出来的小龙虾味道鲜美，肉嫩汁多，吃起来解馋又过瘾。悦悦制作小心得：（注意事项）1.注意哦，在买小龙虾的时候，一定要挑新鲜的小龙虾，那些死掉的小龙虾千万不能食用，因为龙虾死后，体内的大量细菌立刻分解，容易引起食物中毒。￥2麻辣香锅底料火锅麻辣烫底料香辣干锅酱商用配方麻辣小龙虾调料淘宝月销量旗舰店￥5.9￥21.8购买2.在挑小龙虾时，我们可以夹起一只看看它的背部和腹部，看背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，这样的小龙虾则是干净水质养出来的，清洗起来简单，吃起来也更放心。3.在处理小龙虾时，虾头两腮里的脏东西也要记得清除掉，因为腮毛里面吸附了很多细菌脏物。4.在烹饪小龙虾时，我们只需要看一看虾仁横截面颜色是否一致，如果全一致那就证明小龙虾已经完全煮熟了。结语：爱吃小龙虾别再去夜宵摊了，教您在家这样做小龙虾，不焯水，不直接炒，按着方法来，出锅后肉质滑嫩又入味还不会散，做法真的很简单，好吃又划算。感谢收看

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