小龙虾作为一种入侵物种，在中华大地上可谓是受尽了委屈。虽然小龙虾有超强的繁殖能力，但最后还是被刺到需要人工养殖的地步。而且现在市场上小龙虾还是相当贵的，除头去壳后，能够吃的也就是那点儿零零星星的肉。尤其是现在人们对饮食卫生和安全性越来越重视，对于一些食材即便是再喜欢，多半也是自己在家制作，这样更卫生干净，而且还能一次性吃到爽口味也是可以根据自己来进行调节。很多人说在炎热的夏季，若没有小龙虾和冰镇啤酒，那么这个夏天是不完整的。但要知道小龙虾除了冰镇啤酒以外，其实和他最般配的却是土豆。小龙虾和这菜是绝配，这样做营养又好吃，辣爽美味，夏季绝配！食材准备：小龙虾、土豆、香料、姜、一整个蒜、大葱、干辣椒、火锅底料、花椒、豆瓣酱、五香粉、白糖、料酒、盐、柿子椒。做法步骤：1、首先是将购买回来的小龙虾全部清洗干净。2、其实所用的香料，家常常用的就可以。一般家里常备的香料有香叶，八角，桂皮，草寇，当然也可以直接购买香料包。大蒜需要一整头，将生姜切块，香葱切段。3、干辣椒最好清洗一下，然后剪成小段儿，这样入锅炒的时候才不容易糊。4、小编在做这款小龙虾烧土豆块，放入了一些火锅底料的，这样会更加入味鲜美。5、冷锅放入一些油，放入花椒爆出香味儿，将大蒜，生姜大葱放入包厢，差不多变色时，再将准备好的香料放进去，小火继续翻炒。6、然后是放入提前准备好的火锅底料，可以根据自己的口味儿。再放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，这个过程要不停的翻炒，而且火不能太大，不然容易糊过。7、然后放入一些五香粉白糖，再将沥干净水的小龙虾放入，转大火快速翻炒，直到小龙虾变成红色。8、放入两大勺料酒，一勺生抽，两瓶啤酒。由大火转成小火，慢慢的炖煮。当汤汁差不多为1/3多一点的时候，再将提前准备好的土豆块儿放入（土豆要去皮，将表面的淀粉清洗干净）。9、快速翻炒，让土豆的各个面都与汤汁融合，也是避免火锅底。然后转成大火收汤汁，加入适量的盐，鸡粉，青辣椒段提高色泽。切记汤汁不可全部收干，不然吃的时候龙虾肉就不能沾汤汁了。10、最后就是关火，出锅，装盘了。小编提示：1、小龙虾的选择是有讲究的，这个时候的小龙虾黄满肉肥，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，基本上是干净水质养出来的。2、而关于龙虾的大小选择并不是越大的越好，挑选的时候可以用手碰碰龙虾的壳，铁硬，铁硬的是老的无疑像指甲一样富有弹性的，才是刚长大刚换壳的，这样的龙虾肉质鲜美肥大。注：以上图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！

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