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炎盛暑日，关于这个时令来讲，餐桌必弗成少的便是各式鲜味的海鲜。不过吃海鲜也要留神平安题目哦，来看看华东理工大学食品方剂监禁协商核心副主任刘少伟感化怎样说。

贝类毒素超标？

贻贝也叫“海虹”，之因而会产生毒素超标变乱，主借使由于贻贝食用了一种含有“麻痹性贝毒”的赤潮，尔后在其体内积储而致使。此类中毒变乱有明白的“工夫汇集性”，时时在春天（4、5月份）到达顶峰，夏令和秋天会有所低沉，在冬日起头上涨。当人体食用了含有麻痹性贝毒的贻贝等贝类后，会增进食品中毒的产生迫害，一旦中毒，会呈现恶心、头痛、发热、手脚肌肉麻痹、皮疹、乃至呼吸中止等病症，迫害很大，必要要高度关心。

平时烹调并不能杀灭毒素

它们具备极耐高温的特性，家庭平凡加热方法对它们根柢造不行吓唬，更不能降解毒素。也便是说，倘若吃了全面烹熟的贻贝，也会有食品中毒的迫害。毒贻贝中所含的麻痹性毒素，毒性很强，和织纹螺中毒、河豚鱼毒素致毒宛如。此类贝毒并不只在贻贝（海虹）中呈现，在牡蛎、扇贝等贝类生物中一样或许存在。

购置、食用贻贝等海鲜食品时，应留神甚么？

1、购置海鲜要隆重贻贝等贝类食品全面能够食用，但要防止取舍来自赤潮地域的贝类。在年中（5月份左右）这类赤潮暴发的顶峰工夫段，应反对采捕或购置（食用）野生贝类产物。2、到正途园地购置购置贝类等其余食品时，应到大型的超市或许正途的海鲜（农贸）商场购置，平安性更高，卫生前提更有保险。

小龙虾能否重金属超标？

这本来是个误传。小龙虾，或许说是鱼虾类有富集重金属的或许性，在生物体内，重金属富集地在头部和内脏，但小龙虾本来是蜕壳的，在蜕壳的历程中一直地把重金属退掉。其余，小龙虾的头部众人也不会吃，只吃尾巴上的肉云尔，这边根基没有重金属。因而，重金属超标本来是众人的一种固有的主意，担忧小龙虾在脏水里成长重金属会超标，但本质上并没有这次事。

小龙虾在越脏的场合，成长得越好？

小龙虾的食品较量多，一齐水内里的有机质、藻类、小的虫类，都是它的食品。其余，小龙虾的适应才略很强，在职何的处境内里，均能够成长。因而在脏水内里它能够糊口，在净水内里也能够。颠末一些测考证实，小龙虾喜爱在净水里成长。因而，小龙虾能在脏水中糊口，但并不代表小龙虾喜爱脏水。

哪些螺不能吃？

织纹螺织纹螺自身并不会形成毒素，但它是食腐动物，在海洋中糊口的织纹螺会摄取有毒的贝类、鱼、虾、藻类等食品，并将毒素积聚在自身的体内。织纹螺螺肉中的毒素主借使麻痹性贝毒和河豚毒素。同时，水体的浑浊、频发的“赤潮”也会致使织纹螺体内的毒性进一步增进。织纹螺的螺肉内聚积的毒素量很大，因而只需吃一颗小小的织纹螺就有或许致使中毒乃至升天，轻者也会引发头晕、口吐、手指麻木等病症的产生。因而，在年7月20日，卫生部发出告诉，请求遏止出售和食用织纹螺，任何食品临盆筹办单元不得购置、加工和出售织纹螺。福寿螺由于此中含有大批的寄生虫，食用后会或许会令人患上管圆线虫病，致使头痛、吐逆、乃至精力反常等病症。除此以外再有花冠螺、方格螺等，都是弗成食用的。因而，为了防止误食这些有毒的“螺丝”，最佳去大型的商超或许正途的农贸商场，购置能够食用的螺类，且在烹调时举办充足的加热。做家：陈梦清编纂：杨燊监制：王俊稷表明：本文系第一财经播送

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