作者：Murphy

拍摄：泥泞中的老虎

又到了吃小龙虾的季节，我们的晚（ye）饭（xiao）大概也变成这样：

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无论你去店里还是点外卖，都会遇到一个两难的抉择：

到底买多大的！

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特大小龙虾看起来更多肉更好吃，但普通小龙虾看起来更划算；6块钱一只和2块6一只，到底能多吃多少？怎么买怎么吃不浪费？

这笔帐是要好好算算的！

作为严谨、求是以及试图探寻一切真相（qiong）的我们，决定带大家一起来看看！

为了让项目更高效（不用我自己动手），诚意准备了：

御用前法医1名

御用手术刀、手术剪、镊子

小龙虾（二级g，三级g）

（参照SBT-淡水小龙虾购销规范，小龙虾根据单只质量分为一到四级，一级≥63g，二级45～62g，三级35～44g，四级25～34g）

图片来源：丁香医生设计团队

道具都齐全了，先要好好看看一只小龙虾到底能吃和不能吃的都有什么，请看法医小哥哥的表演（为了让小龙虾解剖更清晰，此处采用的是生的龙虾）：

实验1号上场

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图片来源：丁香医生设计团队

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壳是重金属的聚集地，反正肯定是不吃的，多补钙都不吃。

鳃是呼吸的器官，无论鳃是什么颜色，都是容易隐藏大量泥沙和细菌的地方，汤汁再多也不能嘬。

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脑袋里面仔细捣鼓一番，能吃的只有虾黄了。

黄黄的部分，是小龙虾的中肠腺，简单理解就是负责消化的部分，附带储存一些脂类，所以好吃。

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这条虾线（虾的肠道）里面包含了食物残渣、排泄物、泥沙等，吃不吃随你了。

总结下：

图片来源：自己做的

然后我们完完整整剥完了2斤小龙虾，对每一只的各个部位都进行了称重记录，整个过程是这样的：

图片来源：丁香医生设计团队

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一顿操作之后，我们整理出了3个关键要点：

关键点1

追求性价比，买小的龙虾就好

二级小龙虾和三级小龙虾最终的产物

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同等重量的二级（蒸熟后平均每只45g）小龙虾和三级（蒸熟后平均每只30g）小龙虾，解剖出来的总重量：

不要怀疑！一斤三级（30g）小龙虾的虾尾肉比一斤二级（45g）小龙虾的虾尾肉多！！

虾黄也是三级（30g）小龙虾多，而二级（45g）小龙虾唯一多的是虾脚肉！（想象下剥虾脚的痛苦，瑟瑟发抖）

最终能吃的部分总占比反而是三级（30g）小龙虾略胜一筹。

划重点：如果你想要性价比，买小的龙虾就好了！

关键点2

虾脚不要扔不要扔不要扔！

让我们来看下虾脚的重量：

图片来源：丁香医生设计团队

这是实验1号的虾脚，重25.2g，而我们剥出来之后虾脚肉的重量是8.2g（超过了虾尾本身）。

原来虾肉还藏在这里！

统计所有小龙虾，平均虾脚肉占虾尾肉重量的45.6%，也就是：1只虾尾肉约等于2对虾脚肉！

有没有为丢弃的那些小龙虾脚哭泣！

如果你穷，请把虾脚都啃了！

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我们进一步计算，发现二级（45g）虾脚肉重量是虾尾肉56%，而三级（30g）虾脚肉占虾尾肉的39%。

也就是，如果你买了二级（45g）小龙虾，而你没有吃虾脚肉，简直就是亏爆了：你浪费的可是半只虾尾啊！

当然，我们也在解剖中发现一些挑（吃）小龙虾的技巧，如果你不爱吃小龙虾脚，你可以选择虾脚（螯足）小的龙虾，同等重量下，他们的虾尾肉会更多一些哦。

划重点：如果你嫌麻烦，请选择小虾脚的龙虾！

关键点3

1斤小龙虾的热量等于1杯牛奶

最后回归这个灵魂的拷问，1斤小龙虾能吃的到底有多少。让我们来看数据：

我们买到的小龙虾是这样的（同样按g购入）：

图片来源：丁香医生设计团队

最终我们解剖完之后，他们是这样的：

图片来源：自己做的

我们会发现：蒸熟后的小龙虾重量上相应都有减少。

如果按最终能吃的比例和刚买到的时候（生的）相比，总共能吃的部分只占28%，而能吃的虾尾肉只占16%。

经过营养师的精密计算，好消息是：

一斤（g）带壳小龙虾的热量

约等于

1杯（mL）牛奶的热量

但是至于你最后吃进去的……就在于你是清蒸、十三香，还是蒜香、麻辣、红烧，以及你嘬不嘬汤、配的是可乐还是苏打水了。

最后，总结以上：

你以为吃下的每一斤小龙虾是这样：

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其实，你的有钱程度可能已经达到了这样：

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但如果你只吃虾尾肉，那么你的富有程度已经：

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看到这里，你也许有点难过，多吃一斤小龙虾，离你的梦想是不是又远了一步。

但想想呀，为了小龙虾，你可是放弃了买宾利的机会，是真爱了。

今天想好吃什么小龙虾了么？

本文部分经注册营养师谷传玲审核

感谢美食科普作者萨鱼对内容的支持

封面图来源：丁香医生设计团队

责编：海刃