几年前，大多数人甚至还无法正确读准盱眙（xūyí）二字。

如今，提到小龙虾，大家就都想到了江苏盱眙县这个“龙虾之都”。

走进盱眙，果真是一座龙虾之城，处处是龙虾广告、龙虾雕塑。龙虾餐馆和排挡更是遍布大街小巷，迎接着前来品鲜的人们。

走进一家门面看上去还算清爽的龙虾餐馆，只见一桌桌满是客人，边吃龙虾边谈笑风生，极有气氛。

挑选一张僻静的餐桌坐下，只有在这样安静的环境里，才能一门心思地品尝味美的龙虾。

耐心地拨开虾壳、虾足、虾尾，将一坨白嫩微带弹性的虾球放口中，实实在在地满口生香，加上鲜美的汤汁,真真让人欲罢不能。

那么，盱眙龙虾何以闻名全国？

一、盱眙的水质环境

小编在盱眙转了一圈，龙虾生长的地方可以总结为“水清、流畅、岸绿、景美”八字。

盱眙县地处淮河下游，素有“两亩耕地一亩山，一亩水面一亩滩”之称。

这儿的水质清澈无污染，水中的矿物质含量非常丰富，据当地养殖的农户介绍，水内有金鱼藻、水浮萍、眼子草、菹草等几十种水草，这些水草也成为了小龙虾最爱的天然饲料。

优质的水资源造就了盱眙龙虾的上品。小编也见过其他地区的小龙虾，最大的感受是，盱眙当地的小龙虾，肚子黄白，肚子没有黑色的脏东西，属于没有污染的清水小龙虾。

小编了解到，盱眙龙虾，以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖的五湖龙虾最为有名，龙虾售卖价格也会比其他的地方相对贵一些。

二、盱眙小龙虾“三白二多”

盱眙龙虾区分外地龙虾，当地人精辟总结为“三白两多”。“三白”指的是肉白、腹部白、腮白，“二多”指的是肉多、黄多。

正宗的盱眙龙虾选料讲究，选用的母虾，肉质比较饱满，富有弹性，吃起来比较Q弹，回味甜爽，看看小编拍摄的图片，你是不是已经馋得流口水了？

三、盱眙人在龙虾饮食文化的亮点

当地老人介绍到，盱眙人吃小龙虾已经有40年的历史，每天吃的龙虾以数百吨计算。

盱眙人不仅会吃，而且也会做小龙虾，当地的十三香小龙虾麻、辣、咸、甜、鲜、润，回味无穷。

在烹饪过程中，将淮扬菜和川菜经典结合在了一起。十三香小龙虾色泽红亮，香飘四溢，口感比较丰富，吃上一口，肉质Q弹，麻辣兼顾。

每年，全国各地的很多吃货都会驱车千里，来盱眙参加“小龙虾主题文化节”，当地政府将一个废弃多年的巨型矿坑，改造成龙虾广场，成为盱眙国际龙虾节的固定会址，可同时容纳3万人举行“万人龙虾宴”，还创造了吉尼斯世界纪录。

当地很多人也靠小龙虾发了财，每年有超过20个从事小龙虾行业的盱眙人变成百万富翁。

盱眙小龙虾，回味千万家

若你爱上小龙虾，真的要去一次盱眙。

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