夏日的晚上，约上三五好友，一起约大排档，吃小龙虾，惬意啊！夏日的标配，龙虾啤酒配，龙虾很入味，不贵又和胃。小龙虾对于吃货来说就是夏日的打开方式。

小龙虾好吃，又害怕在外面吃的不卫生，那就自己在家做，但是小龙虾处理不好就会非常的脏，小龙虾好吃又卫生的关键就是前期的处理，下面我就把在20年大排档的大厨那里学到小龙虾做法，分享给大家，一起来看看怎么做的吧。

1.首先把买回来的小龙虾放进我祖传的盆中，活蹦乱跳的小龙虾，生命力非常的顽强，离开水还能活三四天，小龙虾的清洁我们一定要仔细，每一步都很关键，盆里面先加入一大勺含碘盐，再倒入2两小龙虾喜欢喝的53度老酒，给小龙虾送送行，高度白酒有很好的消毒作用，再加入多一些的白醋来软化虾壳表面沉积的脏东西，再往盆里加入我家乡清澈的黄河水，给小龙虾一些独处的时间，让它们来一次最后的狂欢吧，浸泡十分钟左右

2.时间好像过的很快，这时候小龙虾上吐下泻已经把水变得非常的浑浊，看来是喝好了，趁着小龙虾还晕着，用我老公的牙刷子，把龙虾的腹部给它刷干净，白醋已经把龙虾的表面软化了，很容易刷洗。每一个小龙虾彻底刷洗干净以后，放进一个圆形的干净的碗中备用。

3.接下来，我们再来处理小龙虾，切记四不要，虾头、虾黄、虾腮、虾线。用剪刀把龙虾的头剪掉，虾头重金属超标也没什么味道，虾黄也去掉不要，拽着龙虾最上面两三排大腿，一拉虾腮就出来了，这个腮是专门过滤脏东西非常的脏。龙虾尾部中间的2个小尾巴，轻轻一拧一拉，虾线就完整抽出来了，把处理好的小龙虾全部放在碗中。再次清洗干净。沥干水分就可以。至此我们的小龙虾就全部处理好了。

4.接下来我们再来准备配料，一大把去了皮的大蒜，这里用刀拍碎，再剁成蒜蓉，剁好放在漏勺里面，把蒜蓉放进清澈的黄河水里面淘洗一下，洗掉蒜沫的液，这样炒出来才不会发苦，洗好沥干水分，放在碗中备用。

4.起锅加入多一些我家乡的大豆油，豆油炒出来的小龙虾，比较红亮，油热，把处理好的小龙虾加进来，然后快速的翻炒，一直炒到小龙虾外皮发红就可以，然后控油捞出来，放在一个青花瓷的大碗中。

5.另起锅。再次加入适量的大豆油，中火把油烧，油热以后下入洗净的蒜蓉，把蒜蓉炒香，炒香后再把小龙虾加进来，快速的翻炒均匀，小龙虾啊吸收了蒜蓉的香味，吃起来才更好吃，把小龙虾水分炒干以后，再加入1瓶82年的过期啤酒，我是2.5斤的龙虾，一瓶啤酒就够了

6.加入啤酒之后，接下来我们再来调味，根据自己的口味加一勺食盐、鸡、一勺白糖提鲜、适量的蚝油提鲜，然后再用铲子反复的翻炒均匀，让料汁融化，这样龙虾才能更好的吸收料汁，搅匀后盖上盖子，煮10分钟就可以。

7.时间到了，锅里的汤汁也快要干了，这时候刚刚好，龙虾也熟了，房间里飘逸着蒜蓉的龙虾香味，禁不住口水要流出来了，先盛出来，再撒上适量的小葱花点缀，真是秀色可餐，食欲满满，没人能拒绝它的美味。

学不会不要赞，等您学会了，一定要回来补上一个赞，好了今天的小龙虾做法就分享完了，喜欢就赶紧试一下吧，感觉我的做法对您有用就转发给更多人吧，你有更好的做法评论区留言，美食小萱下期和您不见不散！