一、准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

小龙虾：克

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

糖：适量

盐：适量

辣椒：适量

鸡精（可选）：适量

清水：适量

二、处理小龙虾

小龙虾的处理非常重要，因为它直接影响到成品的口感和卫生。首先，将小龙虾清洗干净，去掉肠泥和头部的胃囊。然后，用刀背拍打小龙虾的背部，这样可以更好地入味。

三、烹饪过程

加热锅后倒入适量的油，加入葱、姜、蒜爆香。

加入处理过的小龙虾，翻炒均匀。

加入料酒，继续翻炒以去除小龙虾的腥味。

加入生抽、糖、盐，翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒，根据个人口味调整。

加入适量的清水，水量刚好没过小龙虾。

用中火煮20-30分钟，直到汤汁收浓，小龙虾完全煮熟。

最后加入鸡精（如果选用），翻炒均匀后即可出锅。

四、享用美食

现在，你已经完成了一道美味的家常小龙虾。将它与米饭一起享用，或者搭配一些面条和蔬菜，都是非常不错的选择。如果你喜欢的话，还可以在烹饪过程中加入一些香料来增加味道的层次感。总之，这道家常小龙虾做法简单易学，味道鲜美可口，值得一试！