说起来最近几年火爆起来的一种食物，小龙虾绝对排到第一名，小龙虾的学名叫克氏螯虾，其实小龙虾并不是真正意义上的龙虾，只是因为他的长相和波士顿龙虾非常相似，大家就习惯性的将这种虾叫做“小龙虾”。克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，生长成熟，并达到商品虾规格，小龙虾肉质鲜美，味道麻辣，每到夏天，麻辣小龙虾都成为最畅销的一种食物，和亲朋好友约起来，做一盘麻辣小龙虾，点上几瓶果皮，边吃边聊，这种感觉真是美滋滋。其实，当我第一次看到小龙虾这种食物的时候，我是拒绝的，因为小龙虾的样子看起来特别凶狠，壳也非常的硬，看起来很不好惹的样子，我记得那还是我大学毕业和寝室的舍友一起聚餐，自助场子里有小龙虾，舍友们都吃了，只有我没吃，他们问我为什么不吃，我说“害怕”，因为小龙虾的样子实在太像一种昆虫了，当时舍友帮我剥了一个，我就支持了一只。很长时间内，我都不敢再碰这种生物。直到年的夏天，看着满大街的小龙虾活蹦乱跳，我也终于忍不住再次品尝了一下这种神奇的食物——麻辣小龙虾，结果一下子被小龙虾的味道给惊艳住了，然后就无法自拔的爱上了这种外表恐怖，内心鲜美的小可爱。不过，一盘做好的小龙虾的价格也是非常不菲，好吃的小龙虾一斤在块钱以上，想要经常吃小龙虾，不妨自己学着做，这样既省钱也有生活的趣味，今天小编就教给大家做好吃的麻辣小龙虾。首先需要准备的食材有，小龙虾30个、干辣椒若干、鲜麻椒一小把、葱2根、姜4片，香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、耗油、辣酱。步骤1：往锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成熟，放入辣椒、鲜麻椒、姜、蒜煸出香味儿，放入香叶、八角、小茴香、耗油、辣酱等香料。步骤2：放入洗净的小龙虾翻炒均匀。步骤3：然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。步骤4：看到小龙虾闷卷后，淋入毫升的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，活力调大将汤汁稍微收干即可。这样，一盘好吃又好看的麻辣小龙虾就做好了，学会之后的小伙伴快点尝试着做一做吧。学会了做小龙虾之后，小编开始教大家如何挑选好吃的小龙虾。那么，市场上那么多买小龙虾的，令人眼花缭乱，我们该如何挑选小龙虾呢？小龙虾最好吃的时候是五到十月份，身体颜色发红、捏起来身体很软、掉拖的虾说明不新鲜，尽量不吃，腐败变质虾更是不能吃，所以大家去市场上应该尽量挑选活的小龙虾。黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。看小龙虾是清水还是浑水养出来的，看了背部就知道了，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，小龙虾是一种吃腐殖动物尸体的生物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，虾肉较少。选好合适的小龙虾，回家之后一定要清理好虾线，这样吃才干净卫生哦。

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