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夏天到了，

又到了吃小龙虾的季节!

科科身边已经有好多朋友都吃上了，

那么关于小龙虾的吃法，

你真的知道吗？

小龙虾又有哪些需要注意的事项呢？

和其他甲壳类食物一样，小龙虾具有高蛋白质低脂肪的营养特点。

根据美国农业部数据，每g清蒸小龙虾可以提供16.66g蛋白质，而其中脂肪只有1g出头，对正在减肥的人也非常友好。当然如果你吃的油爆麻辣小龙虾，那就另说了。

作为夏夜最流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆的想着：

小龙虾的头能吃吗？

听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？

还重金属超标？

虾黄好诱人啊，能吃吗？

朋友们，你们是不是有很多问号？

今天科科就来给大家解答这些问题

小龙虾脏？体内有寄生虫？

小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而形成绝对的竞争优势。小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在其他污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。

因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。

但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。

近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。

小龙虾的头到底能不能吃？

不建议吃！

一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官—肝脏。

因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。

因此，不建议吃虾头。

不过，也不用太紧张，一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的。

但是稳妥起见，建议以吃虾肉为主，尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。

小龙虾里的虾黄是什么？

虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。

胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。

虾黄最好和头一起丢弃，别吃！

除此之外，科科还有两个重要提醒要告诉大家：

一定要选择正规的餐厅就餐。

夏天一到，很多流动摊贩会把小龙虾煮好后没有遮挡地暴露在人来车往的街边，不说食材本身的质量和加工环境怎么样，这种储存和就餐的卫生环境还是堪忧的。

吃完小龙虾后如果出现肌肉酸痛、尿液变色的现象，一定要及时就医。

综上

小龙虾的头不建议吃

虾黄也不建议吃

处理虾时最好将虾线去掉

赶紧告诉身边人

这下可以

放心开怀的吃小龙虾了

素材来源：科普中国、丁香医生

图片版权归原作者所有

原标题：《科普生活

小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？看完赶紧告诉身边人…》

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