哈喽，各位看官老爷大家好，我是毛栗蜀黍。

上期给大家说了个椒盐虾，本期就带给大家一个麻辣小龙虾的做法吧，毕竟教了椒盐虾想做其他的椒盐鸭肉啊，椒盐鸡肉啊，椒盐蘑菇啊，其实做法都差不多的，举一反三吧。

到了夏天的时候，很多人都喜欢吃麻小，但是外面的麻小吃着又不过瘾，太贵了，西安这边两斤麻小，还没吃几个就没了。点一份花蛤吧，也是不够尽兴，所以小编就在网上搜了下，发现做法太简单了，今天就分享给大家。

首先是挑选小龙虾，去菜市场挑虾挑活的，一般小的15.中间的18，最大的21，小编建议啊，别买大的，一是太贵，二一个就是所谓的大的是老板自己分得，我一般就挑小的或者中间的，你自己看个头就好，如果是刚运来就买中的，看老板倒到哪个就买哪个，老板在那边挑，你在箱子这边挑，挑虾的时候用手抓住虾背就好了，如果没经验，就拿个筷子，老板一般备着，不要找虾钳特别大，太大的没肉，净长钳子了，颜色太深的一般也不要，颜色太深的肉有的比较老，也不要看起来不活跃的，因为后面还有个洗虾吐泥的过程，你买不活跃的到家就死了，放一段时间虾肉就臭了，口感会很差。而且小龙虾里面遇到死的，其他的虾会把死的吃掉，所以不活跃的不要。具体怎么选先一笔带过（一般卖虾的会处理小龙虾，我一般不让卖家处理，我都是自己处理）小编一般会买差不多五斤虾，你看吧，一个人一斤虾，就这个配置吧。

第二步，处理小龙虾，处理小龙虾其实也是比较简单的，

1.回家后把所有小龙虾倒进洗碗池里，泡上水，放一点盐，等个一个来小时，

2.换水。换水的时候用个什么东西把小龙虾搅一下，好保证泥沙什么的都冲走了，如果你觉得拔了洗碗池的地漏换不干净就用筷子一个一个把小龙虾再挑出来，放进干净盆里。

3.等洗碗池的水放干净后，找一个牙刷，一个一个的刷小龙虾，尤其是口器附近和足，钳子也是藏脏东西的地方。耐心点慢慢刷。（刷的时候记得把水龙头打开，一边刷一边冲）

4.刷完了先把洗碗池地漏盖上，再把把小龙虾放进洗碗池，放上清水，水没过小龙虾，还是放点盐，一勺子就够了，倒得多了也是浪费。

5.这一步才是重点，具体的事情就是洗刷刷，清洗小龙虾，第三步只是粗略的刷，这一步就要讲详细的做法的，首先用食指和拇指和食指捏住龙虾钳子，不捏的话后果就是被夹。捏住龙虾钳子后用小刷子反复刷口器以及脚和绒毛。这些地方都是藏细菌的，切记，一定要捏住虾钳，要不就是被夹，而且如果你戴着手套还好点，就是一般的洗碗的橡胶手套被扎透，但是如果是光手就要有出血的准备了。反复刷至少六次以上，刷的时候用水冲，其实不麻烦，让男孩来，如果被夹哭了，只能说太矫情了。

6.处理龙虾，还是将洗好的小龙虾用剪刀把头剪掉，家里有信佛的老人让去看电视去，我处理龙虾的时候我奶奶看到了，说现在人咋啥都吃，太残忍了，那还活着呢，导致我做龙虾我奶奶很少吃或者不吃，老人快九十了，跟个小孩一样。剪完头后把小龙虾中间的尾巴转一圈，一拉，虾线就出来了，比处理青虾轻松多了。就是要时刻警惕小龙虾的反击，虽然小龙虾虾头去掉了，但是它还是能动，小心被夹住，如果这个时候被夹住就只能说多么痛的领悟了。

7.清洗处理完的龙虾，去掉小龙虾的脚以及绒毛，小龙虾是有绒毛的，有些人再处理的时候忘了，切记，一定要记得这个玩意，去掉它，那玩意比较脏，没肉（要是有肉，哪怕虾钳那么点肉我都会留下），如果想入味比较好可以考虑用剪刀在虾背上来一刀，如果懒可以不弄。

好了，本期分享就到这里，下期再教大家怎么做小龙虾吧。本来想写怎么做麻辣小龙虾的，但是光写处理小龙虾都洋洋洒洒这么多了，如果再写小龙虾的话感觉比较长，还是分成两部写吧，下期教大家怎么做小龙虾。

本期话题：你有被小龙虾夹过吗？爽不爽？（偷笑）

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