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得益于烹饪技术的交流与发展和世界贸易流通的推动，鲜美的肉质和霸气的的双钳成为北美螯龙虾（波龙）的标志。从早起放在加盐的水里简单地煮熟裹上融化的奶油酱食用，再到后期焗、烤等烹饪方法的多变，北美螯龙虾层层鲜味的传递，让全球食客体味到其与众不同的鲜美。特殊的海域环境以及生长周期使其具有高蛋白，低脂肪，尤其富含不饱和脂肪酸，营养物质易被人体消化和吸收。其白色的大块龙虾尾肉；被称作虾黄富含胆固醇的肝胰腺慢慢被世界美食家所

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