天气越来越热了，小龙虾也越来越好吃了。作为风靡全国的“夜宵之王”，《中国小龙虾产业发展报告》预测，目前中国小龙虾的需求总量约为万吨，需求缺口将近万吨。

◆小龙虾的漫漫成名路

小龙虾学名克氏原螯虾，原产于美国，年日本从美国引入小龙虾来为牛蛙提供饲料。20世纪30—40年代，小龙虾从日本引入中国，最早被投放在江苏地区。小龙虾有着极强的生命力和适应能力，对生长环境的要求并不高，甚至在被污染的水体中也可以存活。所以，小龙虾在早期并不受欢迎，只作为上不了台面的廉价食材出现。

烹饪方式的改良，把小龙虾肉质肥美Q弹的特性彰显了出来。潜江油焖大虾、盱眙十三香小龙虾、北京麻辣小龙虾等特色做法将小龙虾从生物入侵者变为爆款食材，一时间小龙虾在我国成为靠不断养殖来避免绝种的生物。

◆成名背后的隐忧

食用过程中的诸多乐趣加上网络的宣传造势，让小龙虾成为经久不衰的网红小吃。然而，每年因食用小龙虾而导致横纹肌溶解症的报道屡见不鲜，也让人们在大快朵颐的同时，隐隐担心自己的健康。

◆那什么情况下食用小龙虾会导致横纹肌溶解症呢？

我们可以先从横纹肌溶解症的诱因谈起，创伤、过量运动、缺血、极端体温、药物毒物、感染等都可诱发横纹肌溶解症。

在横纹肌溶解症中有一类被称为Haff病，指的是食用鱼类等水产后24小时以内发生的横纹肌溶解症，食用小龙虾后出现横纹肌溶解综合症的就属于这种情况。

尽管对小龙虾导致横纹肌溶解症的具体原因并不清楚，但食用后出现横纹肌溶解症的患者大多存在食量过大、吃虾头、小龙虾没有熟透、不新鲜或遭受污染等情况。

◆吃小龙虾首先要注意哪些问题呢？

●在吃小龙虾时选择有食品经营许可证的商家，一次不要吃太多（以每次不超过一斤，一周一到两次为宜）。

●不要吃重金属和毒素密集的头部；如果自己烹饪，要把虾身清洗干净，烹饪时要保证熟透；

●无论是买来吃还是自己做，都要选择新鲜的小龙虾，不建议留着下顿吃或隔夜吃。这样可以大大降低横纹肌溶解症的发生概率。

◆这些人不适合吃小龙虾

小龙虾含有丰富的蛋白质，具有一定的致敏作用，过敏体质者不宜食用。另外，呼吸道疾病患者、皮肤病患者、正在吃中药的人群等也不适宜吃小龙虾。

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