树龙虾

提醒一下小龙虾好吃,但要遵守这三条,才

发布时间:2023/6/9 10:37:17   
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浙江24小时-钱江晚报记者杨茜通讯员张颖颖

气温渐渐升高,小龙虾已陆续上市,并在各大小餐厅争奇斗艳,四处散发着“主角光环”。但是,因为食用小龙虾导致急性胃肠炎的患者也陆续出现。

“哎呦,哎呦……”近日,杭州的张女士蜷缩着身体,在丈夫的搀扶下,走进医院的肠道门诊。

(图片来源于视觉中国)

张女士说自己从半夜开始肚子就有些不舒服了,早上起来早餐稍稍吃了些,就开始腹泻、恶心,还有一阵一阵的畏寒。

经医生查体,反复询问病情后,怀疑是急性胃肠炎,问张女士前一天吃了些啥。这时候,张女士似乎恍然大悟:“一定是昨天中午和晚上的小龙虾!”

原来,张女士前一天中餐和晚餐连续吃了两顿小龙虾火锅。这些年伴随着小龙虾市场的火热,关于吃小龙虾造成的各种不良事件也偶有听闻。严重的报道有横纹肌溶解症、血吸虫病、癫痫等等,而最多的就是像张女士这样上吐下泻,伴随发热的急性胃肠炎。

那么小龙虾该怎么吃,吃的时候该注意些什么呢?

第一,要注意量。小龙虾味美价廉,但也仅限于偶尔吃吃,打发一下一时嘴馋想吃一些重口味的欲望。像张女士这样,一时图个痛快,连续吃上两顿辛辣口的小龙虾火锅,显然是不可取的。

第二,要注意卫生,洗得干净,煮得彻底,吃得节制。

洗得干净,当然是指下锅前,一定要彻底清洗。由于小龙虾生长环境较为污浊,确实存在一些卫生隐患,小龙虾的体内易积聚有害物质。在外面餐厅吃时要尽量选择环境和卫生状况良好的正规餐厅。

煮得彻底,是指小龙虾一定要彻底煮熟煮透。研究显示,小龙虾等水生动物可能含有肺吸虫等多种寄生虫,如果生吃或未煮熟后食用,可导致人体感染寄生虫病。实验结果显示:用超声波清洗机清洗小龙虾后的样本溶液内,多处可见寄生虫虫卵,在50℃以上加热10分钟后,活动虫卵才会消失。因此,食用小龙虾请勿爆炒,可以先油炸后再清炒,若水煮,应保证水沸后,水煮10分钟以上,达到高温消毒效果。

吃得节制,是指在吃小龙虾的过程中,一定不要贪嘴,虾头、虾线不要吃。特别是小龙虾脑袋里面部分,它吸满了汤汁,味道会特别鲜美。由于小龙虾生命力极强,在水质污染的情况下也能很好地生存,尤其头部很容易吸附重金属和细菌,没有办法彻底清洗,因此,过量摄入容易引起过敏和急性胃肠炎。

死亡的小龙虾不能吃。由于小龙虾体内含大量组氨酸,一旦死亡,组氨酸会转化为有毒物质,过量摄入会引发疾病。如食用小龙虾时,发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散,有可能就是死龙虾,切勿食用。

另外,特殊群体如体弱老人、儿童、孕妇、哺乳期妇女,以及胃肠功能不好的人群,也不宜食用小龙虾。若食用小龙虾后出现异常情况,医院就诊。



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