夏天是吃小龙虾的季节，不过自己在家做，总是不入味，一般都会到外面餐馆吃。可是你知道外面吃小龙虾有风险吗？有些黑心商家会使用洗虾粉清洗，洗虾粉对人体有害处，过度食用会引起呕吐，急性肠胃炎，因此，不如买来自己做。

1、掌握好正确的清洗方法

很多时候我们在市场上买的小龙虾，都是商家经过简单清洗后就出售的，因此并不能完全清洗干净，然后小龙虾，容易残留重金属，若是贪吃了这样没有洗干净的小龙虾会损害健康。所以我们从市场上买回来的小龙虾我们要二次清洗，清洗的时候，我们先要把小龙虾在淡盐水里浸泡1-2个小时，这样我们可以把小龙虾隐性的污染清理干净，再是如果商家用洗虾粉洗过，这样做也能通过盐水的浸泡稀释掉，这样小龙虾会更安全。

然后浸泡后，再清洗小龙虾的表面，先用牙刷把小龙虾的腹部和外壳反复多刷洗几遍，然后捏住小龙虾中间那块尾甲，将虾线抽出来，这个步骤很关键，如果没把虾线抽出，虾肉的味道会很苦，再是要用剪刀把虾头剪掉3分之1，将里面的虾胃取出，再用清水反复冲洗。

2、小龙虾下锅前要焯水

在小龙虾下锅前，还有个重要步骤就是要焯水，因此经过焯水，可以清洗掉虾身的泥沙，还能把寄生在小龙虾里的微生物杀死，这样吃起来更健康放心。一般我们要用热水来焯水，具体方法是将小龙虾快速的煮开即可，这样能保证虾肉的鲜嫩，而且还容易入味。

一般饭店里做的小龙虾比较入味，主要原因是他们用过油的方式来代替焯水，也就是将小龙虾放锅里炸一下，这样看上去颜色比较好看，而且口感更鲜美，不过比较吸油，如果不介意油多的话，可以采取这种方法。

3、别忘了加点啤酒

再是要记得做小龙虾的时候，别忘了加点啤酒，这样做的好处一是可以提味，再是可以除去腥味，让肉质更鲜嫩，当然用白酒也可以。具体做法是在对小龙虾爆炒过后，可以沿着锅边，导入一小碗啤酒，当啤酒烧开后，在放入调料，转成中火，待收汁即可。

最后，你若想小龙虾更鲜香，可以准备一些蒜放到锅中进行热油的爆香，弄好之后将热油均匀的浇在小龙虾上，这样可以使小龙虾味更香更浓更美味，不过为了更节省时间，为了蒜味更香，蒜一定要足够的碎，用刀不方便的话可以使用压蒜泥工具捣碎。

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