不知道什么时候就兴起了食用小龙虾文化，甚至一度有超越烧烤成为消夜档一哥的潜力。而且小龙虾因为吃法可能比较随性，这样也容易不经意间的降低心里的防线，便于拉近人与人的关系，非常适合团队刚成立的时候，作为团队的破冰餐。

小龙虾好吃归好吃，不过价格并不便宜，甚至还有同等质量下小龙虾比奔驰奥迪都要贵的说法。但不管怎么样，一些名贵的车可能大家买起来比较困难，但是一两斤小龙虾还是可以随随便便买来食用的。话不多说，今天就给大家介绍几种小龙虾的做法。

1.麻辣小龙虾

用料：

小龙虾2斤，啤酒2瓶，料酒适量，蒜3瓣，姜3片，葱　　半根

麻辣小龙虾底料　　1袋

一定要买活的小龙虾，清理是最麻烦的，但是为了干净卫生，建议认真看我接下来写的内容：

1.清理虾线，小龙虾的尾巴从正中间的部位拽出来的就是虾线

2.清理虾肚，用刷子或者牙刷反复擦拭小龙虾的腹部，彻底擦干净

3.清理虾头，用剪子可以剪去虾头的第一结（我没有剪去虾头，因为我也不吃那位置）

完成以上步骤后，反复清洗，直至水不变浑为止

（1）.准备葱姜蒜备用

（2）.热锅烧油，倒入葱姜蒜炒出香味

（3）.倒入麻辣小龙虾底料，炒香

（4）.倒入清理好的小龙虾不断翻炒

（5）.倒入啤酒和料酒，磨过小龙虾就行

（6）.大火烧开后，盖盖中小火30分钟即可

小贴士

建议最少30分钟以上，这样可以有效杀死寄生虫

麻辣小龙虾底料没有可以用火锅底料代替

2.火烧小龙虾

用料：

小龙虾2斤，啤酒1瓶，葱1根，花椒10.15粒，姜5.6片，蒜5瓣，辣椒5个，八角1个，糖1勺，盐1勺，酱油3勺，香叶3片，生抽3勺，火锅底料四分之一包，豆瓣酱1勺，啤酒1瓶，黄瓜1根

做法

先买回来的小龙虾洗干净，用盐水泡一下，再剪掉虾头，拔出尾部的虾线，再用刷子刷干净，清洗几遍，放置一边，

火锅底料四分之一就好，花椒，香叶，豆瓣酱准备好

切好小米辣，蒜，生姜自己喜欢的配料，我用的是黄瓜

先用6成油炸一遍小龙虾，炸好捞出

放油，炒火锅底料，然后放入小龙虾炒，再把啤酒倒进去盖上锅盖煮10分钟后再放入喜欢的配料，黄瓜洋葱那些等5分钟出锅，就完成。

注意：

不要太早出锅，一定要煮水15-20分钟，经过高温煮小龙虾身体的寄生虫才会死掉

3.蒜蓉小龙虾

用料

龙虾3斤，新大蒜4～5头，啤酒1罐，小米椒7～8根，细砂糖4～5勺，生姜4片，香葱1把，香叶2片，八角2个，盐适量，生抽少许

做法

大蒜切碎，不要切得太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活得有反应，不是死透不动的。）

翻炒至变色

倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

将龙虾盛出摆好。

将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。

重点：

1.油要多，有点点干煸的意思。

2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。

3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。

4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。

5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。

6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。

小龙虾的做法其实还有很多种，时间有限，这里就暂时只教这几种做法。