麻辣小龙虾

处理好的速冻小龙虾尾，想吃就从冰箱里拿出来做，非常方便。1。由于生长于淡水，小龙虾体内确实有可能含有细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头，以及在头部的胃。但是头部的虾黄还是可以吃的。虾线在吃的时候一定要去除。有人会在刷洗腹部的时候抽去虾线，称抽肠。其实也可以做熟了剥壳取肉之后，从颈部顶端稍揪起朝后掀开，就能轻松地去除纱线了。活虾煮熟后，虾尾是朝内蜷曲的。如果虾尾僵直，

需要材料-

小龙虾克

郫县豆瓣辣酱1大勺

植物油2勺

盐2勺

料酒1勺

葱2段

蒜2瓣

八角1个

桂皮少许

香叶几片

十三香半勺

高汤适量

辣椒粉适量

麻油1勺

步骤-

准备好各种材料。以往都用的郫县豆瓣辣酱，这次用完了，用的鲜椒酱代替，或者用老干妈也可以

龙虾尾解冻，冲净沥水备用

热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。因为是晚上做的，所以没放姜

加入辣酱，炒匀出香味

倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分

加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸

撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味即可

成品

盱眙十三香小龙虾

十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。十三香龙虾以江苏淮安盱眙县的做法最为出名，也最为地道鲜美，在华东盛行。

需要材料-

小龙虾2.5斤

磻溪十三香调料包1份

步骤-

小龙虾清洗，去头(根据个人喜好而定），

选用磻溪十三香小龙虾调料包

油包;调味包；十三香料包；

将1号调料包倒入锅内加热。

加入清洗干净的小龙虾略炒变色。

加入啤酒清水，刚好盖住小龙虾。

加入2号调料包。

大火烧开，龙虾煮5分钟。(虾翻身两次）

加入3号调料包。大火煮3分钟。

加入适量的青椒、大蒜、生姜。

小火再煮一分钟。

一盘正宗的盱眙小龙虾大功告成。