小编在前面分享了很多关于虾的美食做法，其实小龙虾的做法有千万种，唯有这种口味虾的做法，简单易学又好吃，今天小编给大家分享这种小龙虾的做法，这次做的是金汤蒜蓉口味虾，和我前面的做法不同，大家来看一看这种全新做法的口味虾是怎么做出来的吧！

需要的材料：小龙虾克，蒜蓉克，生姜，青蒜苗，蒜香黄焖粉，胡椒粉，盐，白糖，几斤啤酒。

详细的烹制方法：做这道蒜蓉小龙虾要用青壳虾比较合适，因为青壳虾有虾壳薄，而且有肉嫩容易入味的特点，我买的这有两斤多，都是我一个一个挑选的，非常的干净。所以大家买虾的时候一定要细心挑选，现在就来处理虾，还是和往常一样，先取出虾囊，抽调虾线，在小龙虾的眼睛处剪开，这样留下的创口会非常的小，一会儿再冲洗的时候，里面的虾黄也不会流出来，用剪刀伸进去，把最脏的虾囊挑出来，然后去虾线，用食指和拇指掐住尾巴中间的尾柄，青青的掐断外壳，向左或者向右转动45度再一拽，这样虾线就轻松的去除了。

这个青壳虾再经过几次脱壳，就会变成硬壳红虾，一般市场上出现的硬壳红虾，都是往年存活下来的老虾，这种虾没肉壳还硬，所以很多人喜欢吃青虾，其实小编觉得，要等到清虾完全成熟脱壳之后变成红虾，那个时候的小龙虾，虾肉久煮不散，而且非常地紧实，此时才是小龙虾最香，最鲜美的时候，我们不用担心，抽了虾线，小龙虾尾巴肉会松散，如果吃了肉是散的小龙虾，那么就算不抽虾线，它一样也是散的，水质、季节、饲料，这些才是决定了小龙虾肉质松散的原因。

小龙虾去过虾囊，抽了虾线，最后还要再清洗，如果有做过这个步骤的朋友，应该知道这个过程有多脏，去除虾囊，如果虾囊在里面被弄破了，黑水会二次污染小龙虾，所以还要再清洗几遍，一直洗到水清为止，因为采用了微创去头，保证了虾黄在过水冲洗后也能完整地保留，接下来把小龙虾尾巴弯曲，放入蒸锅中，把虾一个一个的码好，这样做的目的，第一是为了凝固虾黄，第二是使得虾尾弯曲定型，从而提升肉质的口感，第三，增加小龙虾存放时间，第四，让小龙虾颜色更加红亮。

水烧开后蒸六分钟即可，两斤的小龙虾，大约要用掉半斤的大蒜，大蒜一定要剁成泥状，这样烹饪出来才好吃，一小块生姜拍成姜蓉，在剁一剁，放一旁备用，青蒜苗，切成葱蒜花，准备一个小碗，加入黄焖蒜香粉15克，三克的胡椒粉，五克的盐，十克的白糖，加一点清水，稀释搅拌，接下来开始烹饪，锅中的油要放多一点，我用的是一半猪油和一半的色拉油，油温也要控制好，四到五成热左右，在开成小火下入克蒜蓉，然后再下入姜蓉，把它煸炒几下，根据个人吃辣的情况，放入适量的黄灯笼辣酱，把蒜蓉炒到微黄，这个时候已经能闻到浓烈的蒜香味了。

然后就下入毫升的啤酒，再倒入之前准备好的碗汁，开大火把汤烧开，随后下入小龙虾，炒几下，盖上盖，用中火焖上八分钟，时间到了，开盖加入鸡精，再把汤汁收浓点，然后就先盛出备用，锅洗干净，倒入少许的色拉油，再次下入克的蒜蓉，看个人口味也可以多放点，蒜蓉下锅后稍微煸炒一会儿，就把龙虾倒进去，开大火翻炒几下，最后下入青蒜花，就可以装盘享用了。

小编觉得这道菜看起来好像很复杂，其实真正上手了，一点都不复杂，主要是注意些做虾的技巧，小编在前面文章里面已经分享过很多，就不在这里分享，如果想知道的朋友可以去前面文章查看，你们喜欢吃虾吗？你们喜欢把虾怎么做来吃？如果朋友们有不清楚的地方或者建议，就请大家在评论区留言给我，我会第一时间回复大家。

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