现在是小龙虾上市的季节，作为湖北人，他们可以深深地感受到小龙虾，每年来吃小龙虾时，他们都会在著名的小龙虾商店前排队，成为街上一道独特的风景线，有时可能有几十个人在他们面前，但为了吃小龙虾，他们愿意等待，可以看出小龙虾是流行程度。小龙虾味道很好，但是清洗很重，下面介绍酱汁的清洗方法和调味配方。

指南：小龙虾如何清洁他？

一、小龙虾清洗的关键和原因？

我们都知道小龙虾有wild和养殖，一般来说，野生的贝壳又硬又脏，但是小龙虾壳养殖又薄又干净，在做小龙虾之前，他们都知道要清理他们，否则，对身体不好，然而有些朋友认为洗小龙虾是一件非常麻烦的事情，事实上有一些聪明的方法可以洗龙虾！

小龙虾的清洁一般分为外部清洁和内部清洁，外部清洁就是把身体上的脏东西洗掉，就是给他洗澡，内部清洁是清除体内的胃囊和砂线（消化道），胃囊一般是小龙虾的内脏和其他器官，生长环境中含有杂质，重金属含量很高，必须去除，沙线是小龙虾消化道中含有大量未完成的污垢和淤泥，必须用泵抽出来。

二、小龙虾的清洁步骤和方法

清洁小龙虾我认为应该从内到外，不应该像平常一样直接取回来清理小龙虾，虽然胃囊和砂线最后会被切除，但小龙虾壳内的绒毛（肺）和尾肉、壳中的脏物质很容易被保留，下面描述了清理小龙虾的步骤和技术。

1、浸泡时，买回小龙虾应放入水中数天，最好，可使小龙虾排出杂质。一般回购是为了满足欲望，不会等几天，这时为了加快小龙虾排出杂质，可以在水中加入适量的盐或醋，盐水可以加速小龙虾将杂质吐出并杀菌，醋可以软化脏物质更容易脱落，一般浸泡2小时左右，盐不能放太多，否则虾很容易死亡。

2、我记得有人突然想用洗衣机洗小龙虾，结果，最后的小龙虾基本上被打破了，可见，这一步不能偷懒，浸泡后，虾体基本干净，身上的杂质基本上容易脱落，最好一个一个洗，特别要注意虾腹部，如果第一次用水还是很脏的话，就要继续换水清洗，直到水干净为止。

3、取出胃袋，这一步要特别小心，一是防止虾夹，二是虾头比较硬，切割时要小心剪刀滑到手上。当虾头取下后，用剪刀尖把他从切好的洞里插进去，轻轻地挑一下胃袋，他就会出来。

4、取出砂线，用一只手抓住虾的背，紧紧抓住钳子，另一只手握住虾尾的中部，一旦沙子出来，你就会把线扭出来，有时沙线会在里面断裂，没关系，你可以进入下一步。

5、剪尾壳时，先用剪刀从松开砂线的位置伸出，再剪到背壳的位置，这一部分的目的是把肉煮好，把肉壳和里面的碎砂线之间的杂质清理干净。

知识发展

三、小龙虾的制作方法

上面描述了如何清理小龙虾方法，现在是分享经验的时候了，只有在实践中才能发现问题，掌握知识。做小龙虾的方法有很多种，比如油炖、麻辣炖、十三香炖、大蒜炖等等，我想和大家分享一种更流行的方法，油炖大虾，以及一份香料配方的礼物。

特点：鲜香美味，辛辣甜

第一步：准备原料

主要材料：小龙虾g

配饰：生姜50g、葱50g、蒜籽g、啤酒1瓶。

第二步：食品加工

1、小龙虾按照上述步骤进行清理和保留。

2、将所有的香料在白葡萄酒中浸泡片刻，然后用粉碎机粉碎成粉末，如果没有需要将草籽打碎，然后与其他香料一起使用。

3、姜切成大块，葱切成2cm段备用。

第三步：开始制作

1、在平底锅里放入g油，加热，加入姜、葱和大蒜子爆香，然后加入小龙虾翻炒。

2、当虾壳慢慢变红时，从锅边喷出高级白酒，用大火翻炒。

3、把所有的酱汁和调味料下锅，用大火翻炒，等到虾变红了，放进一瓶啤酒，然后加入所有剩下的调味料（醋除外）。

4、烧开，盖上锅盖，转中火慢炖1分钟，再转小火5分钟。

5、在锅边中喷入醋，翻炒均匀，然后倒入红油，然后拿出锅放在盘子上。

==解答[油焖大虾]之谜

Q：红烧大虾不需要焯水或油吗？

A：用油或焯水焖虾通常是在酒店之前或为了提高烹调速度而大量生产的，最好在家里直接炒虾或不着急，高温油炸后，最好去掉腥味和异味，提味即可使用，一般来说，用高热炒的配料会更香。

Q：如何在家里制作如果没有香料和酱汁？

A：如果你家里没有，就放一些，红烧大虾在“油焖”，也就是说，他们应该愿意放油，浓油炖大虾，香醇可口，其他的只是辅助。

==[油焖大虾]技术总结

1、小龙虾必须按步骤清洗，否则不仅有害健康，还会影响口感。

2、炖虾的配料需要切成大颗粒，1cm*1cm左右，因为太小，在烹饪过程中容易燃烧，影响色泽。

3、

4、炒制时，必须从锅边喷入白酒，以刺激酒的风味，达到除腥增香的目的。

5、最好不要把太多水加到油炖大虾中，一瓶啤酒一般就够了，但是小龙虾更香更美味，如果不够，可以加一点水。

6、虾仁油炖的时间取决于虾仁老嫩的程度，如果是硬壳虾，需要煮一段时间。

7、烧制时一定要盖好，否则达不到炖的效果，变成龙虾。

8、最后喷上的陈醋叫做锅醋，可以去除腥味，增加食欲。

9、没有红油能被清油代替。

最后结论

小龙虾的清洁可分为外部清洁和内部清洁，他需要遵循从内到外的步骤，先浸泡并吐出杂质，然后用刷子洗净刷子，然后取下头部取胃囊，再抽出龙虾砂线，最后剪尾。炖虾是辛辣的重口味型，所以调味料和香料比较多，不能放在家里。

小的伙伴们，小龙虾属于野生动物吗？

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