夏日夜长，无心睡眠。大概是天热勾得人心痒，夏天的聚餐频率已经直线上升。

“走，晚上去吃宵夜”，是社会人心照不宣的充能时刻。一个眼神交换，今天的夜晚主题就尽在掌握了。

吃不胖天团已然祭出了夏日下酒菜的聚餐利器，今天我们决定来点更狠的——夏日聚餐杀手锏，辣子鸡、小龙虾、钵钵鸡。有了这三道聚餐“硬通货”，你就是爸爸妈妈的好孩子，朋友们很难不对你拍肩叫上一句铁子。

江湖辣子鸡

夏日夜晚，有这样一道菜能够抗衡花生配酒的致命吸引，辣椒、炸鸡、花椒，酥酥麻麻的绝妙口感是点燃聚餐氛围的必杀技——来啊，这碟子江湖辣子鸡不信镇不住你的胃！

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所需食材：鸡件、干辣椒段、花椒、大葱、大蒜、老姜、淀粉

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调味料：盐、糖、味精、料酒、生抽、五香粉

01

处理食材

因本次菜谱需要用到大量葱姜蒜及辣椒，可统一清洗预先处理

将鸡洗净剁成小块，大葱切段、老姜切片、大蒜切碎。

02

腌制食材

放入少许生抽及料酒、适量盐、五香粉拌匀，腌制半小时备用。

腌制好后撒少许淀粉抓匀，

再加一点点油混合防粘。

03

炸

烧热油将鸡块分批炸至金黄，后捞出沥油。

为了使口感更佳干脆建议进行复炸。

04

注入灵魂

重新起锅倒入底油，放入姜片和葱段煎至金黄出香味儿后取出扔掉。

再放入辣椒、花椒、蒜碎炒香。再放入鸡块翻炒，加少许糖和鸡精调味即可出锅。

TIPS：建议同时使用不同品种的辣椒以丰富香气和辣度。

秘制钵钵鸡

兼具火锅和卤菜精髓，依靠时间入味，用芝麻辣子烘托美味，滋味绵长醇厚的高汤进入食材内里，入口惊艳的爽快辣味，钵钵鸡是席间最容易下口，既能饱腹又能撑场的好东西。

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所需食材：整鸡或鸡架及鸡肉、任意蔬菜及丸类

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香料：八角、山奈、桂皮、砂仁、甘草、栀子、草果、排草、白芷。

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其他调味料：郫县豆瓣、熟芝麻、青花椒、老姜、小葱、洋葱、小米辣、油泼辣子、藤椒油、味精

01

鸡肉的归宿

将整鸡洗净、下锅，加入老姜及葱结炖煮。

待肉熟扎孔不出血水后取出并去骨、切片、串签，鸡骨继续放回锅中熬煮高汤。（可用鸡架及鸡肉的方式，鸡架熬汤后整个抛弃即可。）

02

荤素搭配

将蔬菜洗净切改刀，串在竹签上。

烧开水加少许盐汆烫后备用。

03

准备汤汁

取锅加油烧热，放入姜片青花椒炸香后再加入香料。

在香料的味道都释放出来后加入洋葱和郫县豆瓣煸炒。

炒完的料倒入鸡汤中煮二十分钟，过滤备用。

04

能珍藏的油泼辣子

取宽口碗放入辣椒面儿，烧热油制作油泼辣子。

TIPS：油温低香味出不来，温度过高会发苦，可分次泼油，油温逐渐升高。

煮好的汤底过滤，加入白芝麻、藤椒油、适量盐糖味精调味。将汆烫熟的串串放入汤中，淋上油泼辣子还可撒些小米辣及香菜，充分浸泡入味后食用，冷热均可。

劲爽小龙虾

宵夜江湖是小龙虾的争斗场，从南到北，不同口味，湖北的油焖大虾，江苏的盱眙龙虾，湖南的口味虾，北京的麻小......不论你爱哪一款，天团配方的劲爽小龙虾都能让你直呼对味。

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所需食材：小龙虾

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香料包：香菜籽粉、肉蔻粉、肉桂粉、红甜椒粉、黄芥末粉、陈皮粉

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其他调味料：香芹、大蒜、姜、大葱、小米辣、藤椒、蚝油、盐、糖、蓝标劲酒

01

洗虾

将小龙虾反复浸泡冲洗干净并沥干备用，强迫症患者还可去除虾头和虾线。大葱切段，小米辣切碎，大蒜去皮。

02

香料

锅中加入足量底油，下入葱段蒜粒煎炸至金黄。

再放入藤椒和小米辣炒出香气。

03

料理它们！

小龙虾倒入锅中，可盖上盖子防止极强的求生欲使其越狱，并使锅内温度循环加速虾肉成熟。

炒制变色后撒入配好的香料粉，加适量蚝油、盐和糖翻炒。

04

使用增香魔法

加入少许蓝标劲酒去腥提升香气层次★★★★★★★★★★★★

不停翻炒，使酒精挥发并带走腥气，收汁至浓稠。

关火，倒入香芹段翻拌出锅。

聚餐喝劲酒，轻饮就看蓝标的

不知道你们有没有发现，现在的聚餐现场已经形成了全新风潮——大家一起鄙视疯狂劝酒、不醉不归，杀敌一千自伤八百的拼酒局。而滴酒不沾，喝奶助兴的平静儿童局又和sao气弥漫的成年人世界显得格格不入。细心的宝贝应该已经发现了，上面的菜谱里已经出现了蓝标劲酒的身影！喝点小酒放松神经的轻饮局才是当前的聚餐king！有一句刻在脑海深处的广告词是这样说的：“劲酒虽好，可不要贪杯哦。”这个早早把握了潮流的企业出了新品——蓝标劲酒，不仅健康还更“轻松”，是专为轻饮而出的聚餐伴侣。它延续了以前劲酒的健康理念，配方添加了海参肽、人参等提取精华，富含多种活性成分，很适合现在喜欢枸杞配可乐的年轻养生人儿。

在工艺上，蓝标劲酒精选陶缸陈酿，从源头上保证了原酒品质。

打破年轻人对劲酒的过往观念，蓝标劲酒口感轻爽，酒体顺滑轻柔。酒精度36度，入口柔和。

用小盅配菜慢饮，在杯盏交错间与好友亲朋聊聊天，美食搭美酒，身心都觉得一阵轻松。而且！蓝标劲酒不上头，适当“轻”饮，喝完没啥身体负担，第二天起来神清气爽，酒后头痛什么的不存在啦！

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