小龙虾学名叫克氏原螯虾，并不是我国的本土物种，它原产于北美洲，由于其异常顽强的生命力和繁殖能力，可以生活在各种水域，摄食范围非常广泛，包括水草、昆虫、小鱼、小虾等，适应力强，经常会对农业生产、水产养殖造成危害。

但由于小龙虾的味道比较鲜香，加之中式烹饪的方法又特别适合小龙虾这种食材，喜爱着众多，夏天喝着啤酒搭配一盘红灿灿的小龙虾是“顶级享受”，在最喜欢吃小龙虾的城市之一武汉，高峰期的时候每年居然要消耗掉近万吨的小龙虾，这种天不怕地不怕在很多国家都让人头疼的生物，在中国被吃成了需要养殖的经济虾类。

小龙虾头里面的“黄”是什么？

喜欢吃螃蟹的人都知道，吃螃蟹最精华、最美味的的地方就是“蟹黄”，而吃小龙虾的时候也会发现，虾头里面也有着类似的黄，但这个和螃蟹的“蟹黄”就差远了，首先它不是“虾籽”，小龙虾的籽确实在头部，但占的地方非常的少，也更不是“虾屎”，没有什么生物把“屎”放在头部的，小龙虾头里的黄主要是虾的呼吸和消化器官-虾腮和肝脏。

那么这个“虾黄”到底能不能吃，其实一般是没人吃“虾黄”的，首先味道是苦的，并不好吃，其次虾的过滤和消化系统都在这里，而那面会有重金属富集，这些物质是高温无法灭杀的，所以还是不建议吃小龙虾的头，一般商业化销售的小龙虾，也大多是去除虾头的纯虾尾肉，不用剥壳的小龙虾吃起来虽然少了一些乐趣，但肯定是吃得更过瘾了。

小龙虾自己做还是买成品？

其实从味道和价格上来说，反倒是买商品包装的熟小龙虾更划算。小龙虾在菜市场的零售价并不便宜，一斤要卖到二三十元，如果只算虾尾能吃到的就更少了。其次是烹饪小龙虾实在太费调味料了，做一锅小龙虾，需要各种各样的调味料十多种，否则做不出来那种独特的滋味，这光买调料的钱又是一笔不小的开支，做出来一盘可口的小龙虾成本并不低。

商品包装的小龙虾，都是经过厂家精心调味后烹饪，然后急冻以后销售的，吃的时候只需要加热一下就行了，省去了很多的麻烦，而且有全虾也有虾尾，口味有各种辣度甚至不辣的、咖喱味的多种选择，线上也经常做活动打折，想自己在家吃小龙虾，买这种预包装的肯定更划算。

小龙虾最知名的要数江苏淮安市的盱眙龙虾了，这是国家地理标志产品，这个地方有陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖等多个大型湖泊，产出的小龙虾体色红亮有光泽，表面干净没有污物，几乎不用特别的清洗，肉质也是细嫩饱满，非常受食客们的欢迎。

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吃小龙虾是不建议吃头的，虽然完全做熟以后，适量吃一些并没有危害，但并不是什么营养和口感好的位置，吃多了还有可能积累重金属，也尽量别自己在家烹饪，确实又麻烦，又废料，而且做出来口感味道还不一定好。当然如果家附近就产小龙虾，成本低廉的话，自己烹饪也是一种难得的乐趣。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，

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