小龙虾学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

如今夏天已经到来，正是吃小龙虾的好季节，每当空闲时间，约上三五好友，吃一盆麻辣小龙虾，那感觉别提多自在了。

小龙虾不仅吃起来，没危害具有最高的营养价值，里面含有多种对人体有益的成分，尤其是蛋白质和矿物质的含量非常丰富，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽兽肉高。

关于小龙虾的吃法，每个人都有不同的见解，有些人只吃虾尾，也有的人喜欢吃虾头，因为虾头里面有满满的虾黄，不仅有营养，看起来也非常有食欲。

不过也有人不主张吃虾头，认为里面有很多细菌与病毒，若是经常吃虾黄，容易给身体带来一些不好的影响，那么小龙虾的虾黄究竟是什么呢？经常吃小龙虾，身体又能收获哪些好处？

小龙虾的虾黄到底是“精华”还是“粑粑”？原来一直搞错了

其实小龙虾的“虾黄”并不是虾籽，而是虾的肝胰脏，肝胰脏处于小龙虾的头部位置，主要是一种解毒的器官，水中的重金属、污染物及寄生虫等。

都会通过虾的摄食或呼吸进入到虾的头部，虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，因而也最容易积聚病原菌和寄生虫，所以建议大家不要食用小龙虾的头部。

适当吃小龙虾的好处？

促进生长

小龙虾的蛋白质含量丰富，属于构成白血球和抗体的主要成分，食用有利于维持自身的免疫功能，适量食用能够促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长。

另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。

补充蛋白质

能够为机体补充优质的蛋白质，而优质蛋白质构成了众多免疫物质的原料，适当吃小龙虾补充优质蛋白质，在提高机体免疫力方面的作用非常强，同时优质蛋白质也构成了肌肉重要的原料，在预防肌肉衰减症方面的作用也非常明显。

提高身体免疫力

小龙虾营养丰富不但含有蛋白质和脂肪还含有多种矿物质和维生素，它肉质松软化，很容易被消化和吸收，能为人体提供多种营养成分，可以提高身体各器官的功能，人体的自我免疫能力也会随之提高。

滋补身体

滋补强壮身体是龙虾最重要的功效，因为龙虾这种食材中含有丰富的高质量蛋白，而且它肉质松软，人们吃了以后容易消化和吸收，它能缓解人类，经常出现了身体虚弱，人们在病后需要身体调养时，及时吃些龙虾也能起到特别好的滋补作用。

保护心血管

小龙虾中带有丰富多彩的镁元素，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分、避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防治高血压及心肌梗死，可是留意虾卵中带有很多胆固醇，要控制摄取量。

吃小龙虾的注意事项

1.龙虾一定要清洗干净，活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。

2.在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。

3.现煮现吃，熟透再吃，这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒，鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。

4.虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能买回家自己做着吃。

5.龙虾并非人人都能食用，某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等，约有20%的病员可由食虾激起发作，因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。