浙江24小时-钱江晚报记者施雯通讯员胡杰婧“最近，我在饭店吃到一份小龙虾，个头很大。”“什么？你有点常识好不好，转眼就入冬了，小龙虾老早打洞冬眠了，你哪里吃得到。”以上对话，在浙江省淡水水产研究所所长顾志敏看来，都没毛病。因为他最新转化的科技成果，就是让我们在冬天吃上“小龙虾”。这种“小龙虾”的名字是澳洲小青龙，是从澳洲引进的，它通身青绿色，两只大鳌上有一抹亮红色，个头比小龙虾大不少，单重可超过70克。和小龙虾需要休眠，7月份就已下市的情况不同，小青龙不需要越冬，春季投苗，9-11月上市，在小龙虾下市后完美接棒，10月是它大量上市的高峰。今天，钱江晚报记者跟省淡水所专家一起，来到位于湖州南太湖畔的一片水稻田，这里的稻田四周环水，开挖有约1米深的沟渠，水中放养的正是澳洲小青龙。农户们在忙着笼捕销售，这是他们第一年和省淡水所合作养殖小青龙。听说现在还有淡水龙虾出货，全省各地的收购商慕名而来，眼下塘边收购价统货达40元一斤。农户们说，这个小青龙经济效益很好，我们主要给周边饭店酒楼供货，前两天，盒马鲜生也来进过货的。“全球已查明的淡水鳌虾有个种和亚种，分为鳌虾科、南鳌虾科和喇蛄科，大家吃了多年的小龙虾，学名是克氏原鳌虾，它其实是喇蛄科的。”顾志敏对钱报记者说，澳洲小青龙是自己年从国外引进的，它是一种热带虾，因为环境不适应，当时养在所里的几乎都死光了。不过，小青龙个头比小龙虾大，而且肉质紧实，低胆固醇高蛋白，可食用比例高，是很有经济价值，会受市场青睐的好品种。因此，这20多年来，顾志敏一直坚持不断驯化这个品种，让它适应了在中国南方地区生长。当天中午，钱报记者随专家返回省淡水所的科研基地，这里有池塘常规养殖的小青龙。顾志敏说，小青龙是杂食性的，它的口味有点像大闸蟹，养殖要在塘底种植水草，它们爱吃，也要配合投喂清洁饲料。和养殖四大家鱼比，小青龙的养殖更加清洁环保。现场，省淡水的科技人员捕虾几大筐，用电子秤、标尺对每只小青龙的体长、重量一一测量，对常规池塘养殖的小青龙进行了塘边实测。抽样测定显示，经过天养殖，红螯螯虾平均体重可达79.17±2.23g、平均体长.40±6.75mm，各方面品质都远超小龙虾。那么，小青龙吃起来口感怎么样呢？省淡水所食堂的师傅，现场烹调了两种口味的小青龙，一份卤煮，一份椒盐，虾肉没有腥味，虾身肉厚紧致，口感都很不错。它的烧法和小龙虾也类似，不过钱报记者发现，如果水煮的话，小青龙虾身颜色是橘红的，要用超过摄氏度的高温油爆，虾身颜色才会变成火红色。说到这里，大家一定会好奇，既然浙江早就引进这么好的虾，为什么到现在才上市呢？顾志敏坦言：由于前几年小龙虾价格低迷，农户养殖积极性低，小青龙的推广也遇到了瓶颈。这些年，小龙虾消费红火，也带动了农户积极性，给小青龙的推广带来了机会。现在，成功驯化的澳洲小青龙今年首次推广养殖，浙北、浙中一带刚刚上市，江苏、上海一带也有养殖，这虾一斤五六只，可以从9月吃到11月。秋冬季节的虾无霸来了，你想吃什么味道的呢？

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