潜江人的乡愁，除了油田记忆和麻辣小龙虾，还有鲊胡椒！潜江鲊菜中最著名的算鲊胡椒。鲊胡椒又叫杂胡椒、杂辣子，是流行在潜江民间风味食品。取材容易，制作简单，宜荤宜素，既可做原辅材也可做开胃菜，老少皆宜，深受人们喜爱。所谓“鲊”，是指“用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存”。潜江人也写着“杂”，意思是将米粉与其他菜品加盐拌合，封藏发酵。可见“鲊”不仅特指一种菜，也指一种做菜的传统技艺。鲊菜在中国已有几千年历史。以鱼加盐等调料腌渍之，使久藏不坏，古代称为“鲊”。《说文》：“鲊，藏鱼也。”《晋书．列女传》：“侃少为寻阳县吏，尝监鱼梁，以一坩鲊遗母。”制作“鲊”的原料很广，不唯鱼、肉，随着“鲊”的发展，蔬菜也加入进来。潜江自古为水网湖区，鱼米之乡。我国古代腌制、封藏食物的方法在这片土地上得到了较好的承袭。在漫长的岁月里，鲊胡椒这种简单而又可以久藏的农家菜，在江汉平原广袤的土壤扎下根来，聪明的潜江人就地取材，以莲藕、冬瓜、土豆等混合米粉、辣椒而为之，可以随取随食。这种粗茶淡饭的模式，为人们争取到了更多的劳作时间。制作的工艺流程主要有原料处理、加入配料、入瓮封藏、产品包装等多个环节。想要尝尝曾经记忆中的味道？平台上这款鲊胡椒，正宗湖北做法，足足的克，不过才10元。而且买2袋送1袋，让你只需要花小钱就能品尝正宗的潜江滋味！买二送一榨广椒湖北特产渣胡椒恩施土家鲊炸杂榨渣辣广椒海椒g淘宝￥9.99￥38购买鲊菜在江汉平原经几百年沉淀，成为家家必备的农家土菜。鲊胡椒情结凝聚着广袤江汉平原普罗大众的乡愁情感，饱含了丰富的历史文化内涵与民俗学色彩。

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