红螯虾是存活于淡水中的一种像龙虾似的甲壳类动物，学名叫克氏原螯虾,也叫红螯虾，或者叫淡水小龙虾，在东北地区也称为剌蛄.现已是我国淡水虾类中的重要资源。红螯虾体内蛋白质含量较高，不论红烧、蒸煮都具有营养丰富的虾青素，口感醇香，肉质松软，食后具有帮助调节人体消化的功能较好。红烧香辣红螯虾夏季到来，人们总喜欢在室外喝着啤酒，吃着红螯虾来尽享生活的乐趣和食用红螯虾的美味。1.把主料红螯虾克准备，提前把红螯虾尾部、头须剪掉并用水侵泡，用毛刷清洗腹部，重点头两侧吸水部分，冲洗完毕沥干水分待用；2葱去头尾切成段；蒜剥皮切成沫，尽可能多用一些蒜，干红辣椒切成段，把姜洗净切成片；3.炉灶上锅升温锅中放油，一定要油炸花椒、大茴、炒香干辣椒，然后倒入龙虾一起翻炒，加入料酒、胡椒粉，五香粉再次翻炒，待红螯虾由青变红时，加入葱、姜、蒜段、放入适量生抽、老抽、陈醋，翻炒均匀后加水要没过红螯虾，煮开后中火转小火蒸焖15分钟左右加入一点味精、精盐、香菜稍加翻炒，即可出锅上盘淋上香油，食用时尽可能戴上一次性手套（防小龙虾刺手）即可。小贴士：1红螯虾不仅好吃、爽口，红螯虾具有的虾青素是一种很强的抗氧化剂，虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的辅助调节作用。2.红螯虾这种美食经常食用，能够很好地保护心血管系统，对身体虚弱及病后需要调养的人来说，是一个极好的美味营养食物。

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