手把手教你做“麻辣小龙虾”，配啤酒提香增鲜去腥，做法一学就会

提到小龙虾都不自觉地擦口水，我想没有人不爱吃吧。煮熟的小龙虾直接掰开，鲜嫩的虾肉就出来了，蘸上麻辣的汤汁，直接放在嘴巴里，味觉上实在太满足了，真是让人垂涎三尺，吃完还流连忘返。

自古小龙虾就是文人笔下的“常客”，常常被赞美，比如：“与皇非亲未带故，世人称之为龙虾。横行霸道走天涯，硬壳还是不敌牙。”诗句中描述了龙虾的“霸道”以及外形，其实也是一种隐喻。

小的时候我们都是自己抓龙虾，每只龙虾都有一对大钳子，那是捕食和自卫的“武器”，一节节的虾身就像是火车车厢。要是用一句诗来形容的话，那就是：“戴盔披甲舞长须，刀剑随身一勇夫。”小龙虾最经典的做法就是麻辣味，配上啤酒，吃起来太爽了，煮上满满一锅来慢慢吃，辣的“龇牙咧嘴”也很过瘾，一次就能吃过瘾。

菜品：啤香麻辣小龙虾

配料：小龙虾，豆瓣酱，盐，干辣椒，老抽，啤酒，香叶，花椒，麻椒，生抽，姜等

烹饪步骤：

1、准备好适量的小龙虾，因为每个小龙虾的虾肉不多，要多买一些。提前用刷子刷洗干净，自己处理起来更加干净，之后再冲洗干净沥水备用。

2、其实小龙虾最脏的部位就是头部和虾肠，可以用剪刀将虾头剪掉，斜着剪掉比较好，再将虾肠抽掉，要是不介意的话，虾头也不用处理，总之要处理干净。

3、处理好的小龙虾再煮，锅里的水要多一些，直接大火将水煮开。等待水开以后，将小龙虾倒进去焯水，煮到变色，也不用很长的时间。

4、之后再将大料都准备好，就是图片中的这些，因为要麻辣的味道，干辣椒，麻椒肯定是不能少的。

5、干辣椒洗干净直接切成块，辣椒还不能少，不然不够味。葱洗好后，一半切成段，另外一半要切成葱花，生姜洗好后切成末。

6、另起锅，锅里放油，大概6成热的时候，放入姜丝，花椒和麻椒，直接将香味炸出来。

7、炸出来香味以后捞出来，放入蒜粒，红辣椒继续的炸出香味。

8、炸香以后再倒入豆瓣酱，直接将红油炒出来，炒好后先关火备用。

9、再用另外一个锅，放油加热，小龙虾倒进去翻炒一分钟左右，再放入炒好的大料。

10、倒入生抽和老抽。

11、加入一罐啤酒。

12、放入葱段，盐，盖上锅盖要煮10分钟左右，这样汤汁会变少。

13、煮熟后将葱段丢掉，重新撒入葱花，这样就可以关火装盘了，看着就相当诱人。

烹饪贴士：

1、麻辣的味道，干辣椒肯定要多。要是不能吃辣的话，就少放一点，或者煮成其他口味的小龙虾。

2、小龙虾头部可以不剪，按照自己的喜好来处理就行。

3、各种大料要提前备好，看起来多，但都是常用的，准备起来也不难。