生境

波士顿龙虾生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。

食性

波士顿龙虾以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼和其他龙虾等。

生长繁殖

波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2~3次，成年后(4~7岁)一年约脱壳一次。由于生活在~米以下的寒冷海域，波士顿龙虾离水后生存期很短，并且生长特别缓慢。大多数捕捞的波士顿龙虾在0.5~1公斤，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅（约克），而一只6-7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”，寿命相当长，尚不明确。

分级规格

美国龙虾

通常按每半磅（克）为一个级别划分规格。有以下市场名称：Chicken或Chix（克），Quarters（-克），Selects（－克）和Jumbo（克及以上）。失去一只或两只螫足的龙虾被称为cull。

次品鉴别

活龙虾在被触摸后尾部会卷曲。如果被触摸后没有反应，则很可能已经死亡而应丢弃。同样，失去腿或须或因长时间置于养殖场而长有苔藓的龙虾会变得反应迟钝或压抑，可导致较高的死亡率。

断腿或断须是处理不当的结果，可导致高度紧张感和高死亡率；软壳龙虾门（如蜕壳后）比硬壳龙虾产肉率低，在运输过程中更易死亡；如果龙虾带有苔藓，很可能来自龙虾“养殖场”。虽然肉质没有改变，但影响外观；失去一只或两只螫足的龙虾（cull）应减价出售。

捕捞

虽然美国龙虾可全年捕捞，但大多数捕捞集中于每年7月至10月。9月和10月是龙虾促销的最佳时间。

保存

美国渔民捕捞的美国龙虾大多以鲜活形式销往餐馆和超级市场，但21世纪初龙虾加工生产商开始使用低温冷冻技术（使用氮和二氧化碳）冷冻熟和生龙虾。这种产品与鲜活龙虾烹制后的食用品质相差无几。

在中国，运费低廉而价位不高的冷冻龙虾是活龙虾的最佳替代品。冷冻产品包括整只熟龙虾，半熟（刚发白）龙虾（9秒钟部分煮熟），生龙虾尾和熟龙虾肉。

储运

大多数活龙虾以海藻或浸有海水的报纸加胶冰包装25－50磅包装箱。在华氏40度（摄氏4度）时离水龙虾可生存36－48个小时。在运交客户前应置于华氏40至45度（摄氏4－7度）水中以延缓代谢并缓解压抑。

龙虾峰会

年，时任美国总统的布什在父亲的度假农庄与时任俄罗斯总统的普京举办过令全球广为

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