来源：生活最美妙（wonderful_picture）

天气逐渐炎热，

又到了吃小龙虾的季节。

每年关于小龙虾的传言都不断传出，

这些传闻是真的吗？

来给你一一解读！

吃小龙虾寄生虫会入侵全身？

小龙虾体内的确携带一些寄生虫，但是不仅小龙虾有，很多水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫，寄生虫虽然可怕，但是要消灭它也很简单。

首先一定要彻底煮熟，无论煮、炒、焖哪种烹饪方法，只要在℃的高温下持续10分钟左右，虾肉彻底熟透就不会有寄生虫了。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间要更长，因为虾壳较硬，冰过之后肉会更难煮透。

其次，处理时要去掉虾脑壳，小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在消化系统内，所以最好不要吃小龙虾的头和腮等部位，自己做小龙虾时，要注意将餐具充分洗刷干净、保持餐具卫生防止交叉污染。

小龙虾重金属超标？

有研究表明，小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属具有很强的积累能力，也能够在污染严重的环境下存活，但这并不能证明食用小龙虾就会把这些重金属也一起吃掉，还是要看小龙虾的质量和处理方法。

不要在市场上购买来历不明的非养殖虾，因为那些野外捕捉的所谓绿色纯天然虾，可能生活在污染较重的自然水体中，也许会有较高的重金属蓄积，而正规养殖产地的小龙虾都要经过免疫抽检，一般不容易存在重金属超标问题，安全性有一定保障。

而且重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏中，处理小龙虾的时候，把虾外壳清洗干净，去掉虾脑壳、虾黄以及虾线，就可以避免吃到重金属。

国外都不吃小龙虾？

《中国小龙虾产业发展报告（）》中有这样两段话：“年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），目前我国已成为世界最大的小龙虾生产国。”

“年，小龙虾出口量2.33万吨，欧洲市场90%的小龙虾来自我国。”我们每年出口大量小龙虾，说明国外对小龙虾的需求量也很大，他们对小龙虾的热爱并不比我们少。

吃小龙虾拉肚子？

吃小龙虾拉肚子跟过敏没有太大的关系，最有可能的原因是吃到了不新鲜的虾或者死亡较久的虾，真正对海鲜过敏的人，食用海鲜后会全身起疹子并伴有瘙痒症状。

虾在死后组织会很快坏死，滋生细菌，虾不新鲜、变质也会繁殖细菌并产生各种毒素，如果没有煮熟煮透，很难将细菌彻底杀死，误食就容易拉肚子。

小龙虾+水果

传闻说虾里含有无机砷成分，和水果同食会和水果中的维生素C发生化学反应，产生剧毒物砒霜。

事实上，虾里面的无机砷成分非常少，而水果中的维生素C含量也不足以发生反应，所以，小龙虾+任意水果的组合都没有问题。

小龙虾+啤酒

啤酒和小龙虾的嘌呤含量较高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人来说，常吃或过量食用，确实容易引发痛风性关节炎。但没有上述情况的人食用后不会产生不良反应，也要适量，以防引发痛风。

普通人：避免食用过量

要避免在短时间内频繁、大量食用小龙虾，可能会摄入过多蛋白质导致无法吸收，加重肾脏负担。

过敏体质人群：不要吃

小龙虾是河鲜，本身容易过敏的人群要注意。

高尿酸、痛风患者：少吃小龙虾

小龙虾嘌呤较高，食用可能加重病情，导致关节疼痛。

孕妇、老人、儿童、体弱者：煮熟食用

如果小龙虾没有清洗干净或是没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。

闻

死虾的腥味较重，可以通过鼻子闻来判断小龙虾是否新鲜，但是，如果烹饪时佐料放的比较多，腥味有可能被盖住，可以用下面的步骤继续判断。

摸

如果小龙虾没有去脚，可以注意观察虾脚，因为死虾的脚特别容易断，如果小龙虾被去了脚，就继续看下面的步骤。

按压

剥开虾壳之后，用手指按压虾肉，如果肉有弹性，按压后很快恢复，说明虾是新鲜的，如果肉按着没有弹性，且容易压散，说明是不新鲜的虾。

尝

可以尝一下虾肉的质感，新鲜虾的肉质紧实弹牙，死虾的肉质松软，甚至会有怪味，如果发现虾有问题要赶快将嘴里的肉吐掉，并用清水漱口。

1、先用清水冲洗几遍，将表面的杂质冲洗干净。

图片来源于百度秒懂视频

2、水里加入盐和白醋浸泡2—3个小时，让小龙虾把体内的脏东西吐出来。

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3、用软毛牙刷仔细刷洗小龙虾的腹部，腹部有褶皱，容易藏污纳垢。

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4、剪掉头部，剔除虾线，去除虾脚和虾腮，再用水冲洗一遍即可。

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蒜蓉小龙虾

图片来源于下厨房橘丽丝

材料

小龙虾、大蒜30—50瓣、蚝油1勺、盐适量、糖一小勺、生抽2勺、醋半勺、油适量

步骤

1、烧一大锅水，水沸腾后放入清理好的小龙虾，盖上锅盖焖煮2分钟。

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2、蒜切末备用，热油下锅，烧开后关火，放入蒜末翻炒，炒出香味后放一勺蚝油。

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3、开火，加入沸水煮过的小龙虾翻炒。

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4、准备一个碗，加入一大勺刚煮过龙虾的开水，两勺生抽、半勺醋、小勺白糖。

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5、调好的汤汁倒入锅中，差不多没过小龙虾，开大火煮10分钟以上，煮至收汁，加盐调味即可。

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香辣小龙虾

图片来源于下厨房橘丽丝

材料

小龙虾，青椒3个、红椒1个、小米椒一把、泡椒一小把、干辣椒段两把、生姜1—2个，蒜瓣15个、大葱5根、花椒一把、黄瓜1根、郫县豆瓣酱2大勺、老抽1勺、料酒1勺、花椒粉半勺、孜然粉半勺、八角1个

步骤

1、烧锅倒油，油热后倒入处理好的虾，这样虾肉更嫩一些，油炸时间控制在1分钟左右捞出。

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2、姜、蒜瓣剁末，小米椒、泡椒切碎，大葱切段，青椒、红椒切滚刀块，黄瓜切条备用。

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3、锅中加入大约平时炒菜三倍的油，油温八成熟的时候加入豆瓣酱、姜末、蒜末，翻炒出红油。

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4、加入花椒、八角、小米椒、泡椒、干辣椒，加入一勺老抽和料酒。

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5、锅开后加入小龙虾和葱段，撒上适量的盐调味，翻炒均匀。

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6、加一些水，大概没过小龙虾即可，5分钟后加入青椒、红椒翻炒，再过5分钟加入黄瓜。

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7、可以按口味加入盐等调味品调味，出锅撒葱花即可。

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清蒸小龙虾

图片来源于下厨房橘丽丝

材料

小龙虾、大葱1根、姜片5片

步骤

1、水中加入大葱段、姜片、烧至沸腾，然后放上蒸格把小龙虾倒入，盖上锅盖。

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2、蒸15分钟，保证每只虾都熟透。

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3、可以根据口味选择喜欢的蘸碟，糖醋、芥末、油辣椒都可以。

图片来源于下厨房橘丽丝

小龙虾的诱惑谁都阻挡不了

既然要吃就要放心地吃

有了这篇秘笈

可以大快朵颐啦！

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