来源：生活最美妙（wonderful_picture）

天气逐渐炎热，

又到了吃小龙虾的季节。

每年关于小龙虾的传言都不断传出，

这些传闻是真的吗？

来给你一一解读！

吃小龙虾寄生虫会入侵全身？

小龙虾体内的确携带一些寄生虫，但是不仅小龙虾有，很多水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫，寄生虫虽然可怕，但是要消灭它也很简单。

首先一定要彻底煮熟，无论煮、炒、焖哪种烹饪方法，只要在℃的高温下持续10分钟左右，虾肉彻底熟透就不会有寄生虫了。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间要更长，因为虾壳较硬，冰过之后肉会更难煮透。

其次，处理时要去掉虾脑壳，小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在消化系统内，所以最好不要吃小龙虾的头和腮等部位，自己做小龙虾时，要注意将餐具充分洗刷干净、保持餐具卫生防止交叉污染。

小龙虾重金属超标？

有研究表明，小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属具有很强的积累能力，也能够在污染严重的环境下存活，但这并不能证明食用小龙虾就会把这些重金属也一起吃掉，还是要看小龙虾的质量和处理方法。

不要在市场上购买来历不明的非养殖虾，因为那些野外捕捉的所谓绿色纯天然虾，可能生活在污染较重的自然水体中，也许会有较高的重金属蓄积，而正规养殖产地的小龙虾都要经过免疫抽检，一般不容易存在重金属超标问题，安全性有一定保障。

而且重金属主要富集在虾的外壳、腮和内脏中，处理小龙虾的时候，把虾外壳清洗干净，去掉虾脑壳、虾黄以及虾线，就可以避免吃到重金属。

国外都不吃小龙虾？

《中国小龙虾产业发展报告（）》中有这样两段话：“年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），目前我国已成为世界最大的小龙虾生产国。”

“年，小龙虾出口量2.33万吨，欧洲市场90%的小龙虾来自我国。”我们每年出口大量小龙虾，说明国外对小龙虾的需求量也很大，他们对小龙虾的热爱并不比我们少。

吃小龙虾拉肚子？

吃小龙虾拉肚子跟过敏没有太大的关系，最有可能的原因是吃到了不新鲜的虾或者死亡较久的虾，真正对海鲜过敏的人，食用海鲜后会全身起疹子并伴有瘙痒症状。

虾在死后组织会很快坏死，滋生细菌，虾不新鲜、变质也会繁殖细菌并产生各种毒素，如果没有煮熟煮透，很难将细菌彻底杀死，误食就容易拉肚子。

小龙虾+水果

传闻说虾里含有无机砷成分，和水果同食会和水果中的维生素C发生化学反应，产生剧毒物砒霜。

事实上，虾里面的无机砷成分非常少，而水果中的维生素C含量也不足以发生反应，所以，小龙虾+任意水果的组合都没有问题。

小龙虾+啤酒

啤酒和小龙虾的嘌呤含量较高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人来说，常吃或过量食用，确实容易引发痛风性关节炎。但没有上述情况的人食用后不会产生不良反应，也要适量，以防引发痛风。

普通人：避免食用过量

要避免在短时间内频繁、大量食用小龙虾，可能会摄入过多蛋白质导致无法吸收，加重肾脏负担。

过敏体质人群：不要吃

小龙虾是河鲜，本身容易过敏的人群要注意。

高尿酸、痛风患者：少吃小龙虾

小龙虾嘌呤较高，食用可能加重病情，导致关节疼痛。

孕妇、老人、儿童、体弱者：煮熟食用

如果小龙虾没有清洗干净或是没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。

闻

死虾的腥味较重，可以通过鼻子闻来判断小龙虾是否新鲜，但是，如果烹饪时佐料放的比较多，腥味有可能被盖住，可以用下面的步骤继续判断。

摸

如果小龙虾没有去脚，可以注意观察虾脚，因为死虾的脚特别容易断，如果小龙虾被去了脚，就继续看下面的步骤。

按压

剥开虾壳之后，用手指按压虾肉，如果肉有弹性，按压后很快恢复，说明虾是新鲜的，如果肉按着没有弹性，且容易压散，说明是不新鲜的虾。

尝

可以尝一下虾肉的质感，新鲜虾的肉质紧实弹牙，死虾的肉质松软，甚至会有怪味，如果发现虾有问题要赶快将嘴里的肉吐掉，并用清水漱口。

1、先用清水冲洗几遍，将表面的杂质冲洗干净。

图片来源于百度秒懂视频

2、水里加入盐和白醋浸泡2—3个小时，让小龙虾把体内的脏东西吐出来。

图片来源于百度秒懂视频

3、用软毛牙刷仔细刷洗小龙虾的腹部，腹部有褶皱，容易藏污纳垢。

图片来源于百度秒懂视频

4、剪掉头部，剔除虾线，去除虾脚和虾腮，再用水冲洗一遍即可。

图片来源于百度秒懂视频

蒜蓉小龙虾

图片来源于下厨房橘丽丝

材料

小龙虾、大蒜30—50瓣、蚝油1勺、盐适量、糖一小勺、生抽2勺、醋半勺、油适量

步骤

1、烧一大锅水，水沸腾后放入清理好的小龙虾，盖上锅盖焖煮2分钟。

图片来源于下厨房橘丽丝

2、蒜切末备用，热油下锅，烧开后关火，放入蒜末翻炒，炒出香味后放一勺蚝油。

图片来源于下厨房橘丽丝

3、开火，加入沸水煮过的小龙虾翻炒。

图片来源于下厨房橘丽丝

4、准备一个碗，加入一大勺刚煮过龙虾的开水，两勺生抽、半勺醋、小勺白糖。

图片来源于下厨房橘丽丝

5、调好的汤汁倒入锅中，差不多没过小龙虾，开大火煮10分钟以上，煮至收汁，加盐调味即可。

图片来源于下厨房橘丽丝

香辣小龙虾

图片来源于下厨房橘丽丝

材料

小龙虾，青椒3个、红椒1个、小米椒一把、泡椒一小把、干辣椒段两把、生姜1—2个，蒜瓣15个、大葱5根、花椒一把、黄瓜1根、郫县豆瓣酱2大勺、老抽1勺、料酒1勺、花椒粉半勺、孜然粉半勺、八角1个

步骤

1、烧锅倒油，油热后倒入处理好的虾，这样虾肉更嫩一些，油炸时间控制在1分钟左右捞出。

图片来源于下厨房橘丽丝

2、姜、蒜瓣剁末，小米椒、泡椒切碎，大葱切段，青椒、红椒切滚刀块，黄瓜切条备用。

图片来源于下厨房橘丽丝

3、锅中加入大约平时炒菜三倍的油，油温八成熟的时候加入豆瓣酱、姜末、蒜末，翻炒出红油。

图片来源于下厨房橘丽丝

4、加入花椒、八角、小米椒、泡椒、干辣椒，加入一勺老抽和料酒。

图片来源于下厨房橘丽丝

5、锅开后加入小龙虾和葱段，撒上适量的盐调味，翻炒均匀。

图片来源于下厨房橘丽丝

6、加一些水，大概没过小龙虾即可，5分钟后加入青椒、红椒翻炒，再过5分钟加入黄瓜。

图片来源于下厨房橘丽丝

7、可以按口味加入盐等调味品调味，出锅撒葱花即可。

图片来源于下厨房橘丽丝

清蒸小龙虾

图片来源于下厨房橘丽丝

材料

小龙虾、大葱1根、姜片5片

步骤

1、水中加入大葱段、姜片、烧至沸腾，然后放上蒸格把小龙虾倒入，盖上锅盖。

图片来源于下厨房橘丽丝

2、蒸15分钟，保证每只虾都熟透。

图片来源于下厨房橘丽丝

3、可以根据口味选择喜欢的蘸碟，糖醋、芥末、油辣椒都可以。

图片来源于下厨房橘丽丝

小龙虾的诱惑谁都阻挡不了

既然要吃就要放心地吃

有了这篇秘笈

可以大快朵颐啦！