（图片来源：全景视觉）

经济观察报记者郑淯心7月8日下午，记者在北京簋街胡大总店看到排队就餐的消费者坐满了餐厅门口，胡大是一家以小龙虾为特色的连锁餐厅。“夜宵文化代表”“吃货新宠”是小龙虾身上的新标签。美团数据显示过去一年，用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾。小龙虾门店数量也在逐年递增，年小龙虾门店数量比年多了14万余家，而截止今年5月，平台收录的小龙虾门店数量比去年也增加了近5万家。

小龙虾成为生鲜电商的重要流量入口级产品。每日优鲜在年上线加热即食的小龙虾半成品，每日优鲜方面对记者称，年每日优鲜爆料麻小全年共计销售万只，年小龙虾销售额超过1亿元。今年小龙虾比去年就提前上市了一周，目前已经到1.63亿元的销售额，预计今年可以超过2亿。

资本层面，小龙虾吸引了一级市场投资机构和上市公司纷纷布局。安井食品收购小龙虾加工厂，国联水产建设小龙虾加工厂，甚至地产商美好置业也入局养殖端，更有多家上市公司推出小龙虾产品。一级市场小龙虾投资热也抬升了项目估值。

上市公司、资本进入

小龙虾火爆过程中吸引多家上市公司进入。

年11月，国联水产（.SZ）正式成立小龙虾事业部，国联（益阳）小龙虾加工项目、国联（监利）小龙虾合作项目先后落地。其中，国联（益阳）于年11月注册成立，益阳工厂并于年3-4月间投产，投产后第一期产值达到5亿以上，第二期产值达到10亿以上，产品主要包括清水虾、调味虾、虾尾和虾仁。

国联水产方面并未透露小龙虾的销售额，国联水产证券部人士对记者称，近期小龙虾原料价格降低，有利于公司采购业务，有助于降低公司采购成本。

洪湖市新宏业食品有限公司（以下简称“新宏业食品”）是上市公司安井食品（.SH）收购的水产加工厂，其在年成立，年开始做小龙虾生产。新宏业占地面积10万平方米，小龙虾年加工能力3万吨。

公司一位工作人员对记者介绍，国内水产加工厂一开始大都将加工后的小龙虾做出口外销，年时国内小龙虾行业开始火爆，加之小龙虾成本价渐渐上涨，加工厂纷纷开始国内市场投入，新宏业新建的国内单体最大小龙虾加工工厂，已经投入使用。

小龙虾是季节性产品，新宏业食品还有4-5天就要结束小龙虾的加工工作，开始做鱼类产品的加工，工作人员介绍，工厂几乎每年4月-7月中旬做小龙虾加工，8月-次年3月做鱼类加工。

新宏业食品称，加工厂考验的是小龙虾大量收购能力、资金实力、品控能力、加工口感、小龙虾冷冻和储存能力，是一个考验规模化和综合实力的领域。

年1月9日，安井食品发布公告，拟以万元收购洪湖市新宏业食品有限公司（简称“新宏业食品”）19%股权。公告中称，本次交易有利于进一步丰富公司的产品线，加强上下游行业联动效应，提高公司盈利水平。安井食品在年1月的股价是24元/股左右，收购新宏业后一路上涨，7月18日收盘价为47.45元/股。

这把火也蔓延至一级市场，据记者不完全统计，信良记、堕落虾、热辣生活、海盗虾饭、松哥油焖大虾等在近两年获得融资数亿元，高榕资本、天图资本、帕拉丁股权投资等创投机构投资布局。

天图投资合伙人汤志敏对记者称，他从年开始

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