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熬过一个冬天，四月开春以后，又有鲜活的小龙虾吃了。说起来吃小龙虾真的会上瘾，隔一段时间不吃就会惦记，尤其是在深圳这座不夜城，到了夜宵时间，就会特别想吃。但在今年水果都不能自由的季节，在外面吃一份2斤的龙虾，估计要68-99块之间，而且一份还不够塞牙，经常在外面吃是不现实的，但就是爱这一口，怎么办呢？自己去市场上买，在南方很多城市，菜市场都有鲜活的小龙虾，6钱的小龙虾价格在15-30之间。其实不用担心自己做的不好吃，小龙虾挑的好，处理的好，基本能做出Q弹入味的小龙虾，下面向大家介绍怎么挑小龙虾。市面上的小龙虾有三种：黑壳小龙虾、红壳小龙虾、青壳小龙虾。黑壳小龙虾：小龙虾的头部和背部的颜色接近黑色，这种黑色小龙虾一般个头比较大，全身发黑发亮，特别是背部，并且用手捏龙虾壳，感觉像石头一样坚硬，龙虾头都不会凹陷。且腹部看起来非常脏，怎么刷都洗不干净，这种虾一般都是老虾，虾尾空壳率高，而且虾很难入味，肉质口感也不够Q弹，这种龙虾建议大家不要买。红壳小龙虾：用手略微用力捏虾头，有明显的凹陷，虾壳整体发红发亮。青壳小龙虾：用手略微用力捏虾头，虾头也会有明显的凹陷，且虾体整体是青色的。建议大家买红壳和青色的小龙虾，这两种小龙虾壳薄，入味快、虾肉煮出来比较Q弹。并且青红壳小龙虾生长周期短，人工养殖居多，所以腹部干净。自己在家做小龙虾不必买太大的，中等六七钱左右就好，价格20块一斤左右。大虾价格贵，处理起来麻烦，入味慢。下面向大家介绍2种让小龙虾入味的方法1、7步剪虾法：第一步，从龙虾虾嘴处，斜刀剪下虾头；第二步，挑出虾头里面的虾囊；第三、四步，剪去虾左右的虾足；第五步，抽去虾线；第六、七步，分别剪开左右虾背，虾背部剪开一毫米宽的开口，让龙虾快速入味。挑虾囊时要注意，一定不要把虾黄挑破。2、两步剪虾法：大拇指和食指压住虾头和虾钳，小拇指压住虾尾。第一步，右手捏住虾脚，往下掰，轻轻的拉出虾脚和虾鳃，这种处理的好处能保留虾黄，并虾鳃去除的很干净。第二步，去除虾线。这样快速的处理小龙虾，在烹煮的时候小龙虾也能很快的入味。小龙虾是夏季必备的美食之一，所以能在家处理干净上，并做上一份Q弹入味的小龙虾，也是一件令人高兴的事情。感谢大家的阅读，对于挑选和入味小龙虾，大家有什么不同的意见和想法，欢迎在评论区探讨交流。如果喜欢这篇文章的话，别忘了点赞、收藏和转发哟，你的每一个支持，对我来说都是很多的创作动力！（本文由作者原创，禁止转载，图片来源网络，如有侵权，联系删除）

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