红烧龙虾小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。原料：小龙虾、葱、大料、生姜、花椒、蒜瓣、火锅底料、啤酒。做法步骤：第1步、小龙虾清洗干净。第2步、把材料准备好。第3步、油烧热，加入咸肉，大料，生姜炒出香味。第4步、加入火锅底料，干辣椒，香叶，葱，花椒炒开。第5步、放入龙虾翻炒，全部炒红之后，再翻炒几分钟。第6步、加入啤酒，我炒的龙虾比较多，所以加了两瓶，啤酒满过龙虾就可以了，没有啤酒的加水也可以。第7步、我是烧一半加入蒜瓣的，因为烧太久蒜就融化了，蒜瓣也可以在开始的时候加入。第8步、快收汁之前加入醋，味精，醋，如果你火锅底料加的少就可以加入少许的盐，我加了咸肉，所以不需要加盐了。第9步、收汁之后，出锅，是不是超简单……来自美食天下章家小厨娘的作品。

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