现在正是吃小龙虾的季节，今天花50块钱买了四斤小龙虾，教大家一个非常好吃的“油焖小龙虾”的做法，方法非常简单，好吃又过瘾，下面一起来学习下制作方法吧。

买回来的虾先倒在水池里面，拿个起来看一下，身体真的非常的脏，先来给它清洗一下，往小龙虾里面加入小苏打，食用盐，白酒，白醋，最后撒上一勺面粉，然后放入清水没过小龙虾就可以了，浸泡20分钟，时间到之后可以看到浸泡小龙虾里面的水真的特别的脏，把水放掉之后再用流动的水给它清洗两三遍，一直洗到水变清澈就可以了，现在的小龙虾已经很干净了，然后再用流动的水简单的刷洗一下就很干净了。

接着来处理一下小龙虾，用剪刀剪掉虾头，挑出虾胃，胃部非常的脏，再用剪刀剪掉虾脚，龙虾有三片尾巴，揪着中间的尾巴扭一扭，虾线就拉出来了，里面全是脏东西，这样一个小龙虾就处理好啦，全部都处理好后放到个大一点的盆子里，加入一勺盐可以杀毒消菌，再倒入适量的清水给冲洗一遍，这样小龙虾就处理得非常干净啦，然后控水放一边备用。

锅里油温烧至七成热，把控干水分的小龙虾倒入油锅里，快速的炸十秒钟，千万不要炸的时间太久了，不然龙虾的肉质吃起来就没有那么Q弹，炸好之后控油捞出，倒在另外一个锅里面备用，接着在锅里面留少许底油，放葱，姜，蒜，花椒爆香，炒香之后把龙虾倒进来，大火翻炒一分钟，炒好后，拿出提前准备好的酱料，把它倒入虾里，然后就不用放任何调料了，再加入一大罐快要过期的啤酒，再倒入一碗山泉水，开大火翻炒，把调料翻炒到化开，然后盖上盖子，开大火煮，水开之后煮15分钟，中间的时候可以用铲子多翻动几次，这样可以使龙虾受热均匀，更加的入味好吃。

时间到之后关火，让龙虾在锅里面浸泡半个小时，这样龙虾的味道会更好，翻炒均匀就可以出锅啦，装入个大一点的碗中，再把料汁也倒进来，加上一把香菜点缀一下，非常好吃的油焖小龙虾就做好了，这样做的小龙虾肉质Q弹，非常的入味好吃，一点也不比饭店的差，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。