树龙虾

它和小龙虾并肩为夜宵之王,但比小龙虾便宜

发布时间:2022/10/8 13:46:26   

炎炎夏日,要说哪种食物能与小龙虾并肩?

必须是TA啊——螺蛳!

好吃又便宜的螺蛳,在夜宵桌上,想当年也是当仁不让的C位啊。

螺蛳的做法有很多,上汤、酱爆,而更适合宵夜的自然是爆炒。

买回来的田螺在水池里养一天,池里放一勺盐,让田螺自己吐沙。炒之前淘洗4-5遍。剪螺尾用平嘴钳子,比剪刀好用,不容易伤手。用平嘴钳的半圆端夹住螺尾,钳子用力一捏就搞定。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。沥干备用。

泡椒、蒜瓣、小米椒、姜,剁末。大葱切段,备用。如果想加仔姜的话,可以切丝。加酸菜的话,切条。

热锅下油,油烧热后放2勺豆瓣酱,稍稍调小火炒出红油,下花椒、香叶、八角、山奈,炒香

调大火,油滚烫后迅速放入田螺翻炒。

翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末。下料酒、老抽,大火翻炒。有准备酸菜的话这一步一起放入。

放入七星干辣椒段,翻炒1分钟后倒入一碗开水,淹至田螺刚刚冒头的水位。放入1小勺白糖。

焖煮5分钟后放入葱段,如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入。继续焖煮3分钟。

汤汁稍稍收一些后尝味,按个人口味适当调味后打起装盘。

图片来源:吃货行



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