麻辣龙虾尾必须安排上，做法超级简单，很容易上手。虾最美味的做法清蒸，保留虾的原汁原味，恰到好处的火候，虾肉爽滑，蒜香扑鼻激发出虾肉的鲜甜。

麻辣龙虾尾

材料：龙虾2斤，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角。

步骤：1.龙虾尾去虾线，用清水洗干净。

2.拿出提前准备好的食材葱姜蒜辣椒花椒八角，倒入锅中炒出香味。

3.加入一勺豆瓣酱和两块儿火锅底料炒出红油后倒入龙虾尾，翻炒均匀。

4.开一罐啤酒，没过龙虾尾炖煮一会儿，再加上2勺料酒，两勺生抽，一勺鸡精，一勺蚝油，八颗冰糖，半勺十三香炒均匀。

5.开中火炖十分钟左右，再转成大火收汁，加入香菜段。麻辣龙虾尾就大功告成了。

芝士伊面焗龙虾

这道菜在中餐基础上结合了西餐的做法。

食材：一条三斤左右的龙虾，蒜、葱、洋葱、黄油20克左右。芝士片3-4片。

步骤：1.用毛巾把虾肉拧断，拧断的虾头我们用刀剁掉它的指甲，虾头45度把它砍断，方便摆盘。虾脑极其鲜美，可以放到肉里一起煮。虾壳一分为二去除多余的虾腮，再用刀背把虾腿拍断拍碎，这样在闷的时候容易入味，沿着虾腿的关节把它剁成小块，剩下的虾肉我们把虾尾砍断，方便造型。把多余的虾刺要砍断，防止吃的时候刺到嘴。虾肉一分为二，挑去多余的虾线，把它剁成大小均匀的块，剁好的龙虾马上就要煮，时间长会氧化变黑。

2.锅中烧水，放入一块广东伊面，煮好后把它捞出，伊面最主要是给龙虾垫底用的，让伊面吸收龙虾的汤汁。

3.接着还是锅中烧水，放少许的盐塘下入我们提前准备好的西兰花，过一遍水。

4.接下来把准备好的龙虾肉拍少许的生粉，锁住虾本身的水分。

5.接下来洗锅烧油，龙虾过一遍油，锅里的油烧至冒白烟之后倒入龙虾，炸30秒左右，即可捞出备用。

6.龙虾倒出后，锅里留底油放下我们料头把它爆香，爆香后放入黄油，一起炒出香味，黄油不耐高温，所以火千万不要开太大。

7.炒香后倒入我们炸好的龙虾，翻炒几下放入提前准备好的高汤，如果在家里没有高汤，也可以用清水来代替，接着放入我们提前准备好的芝士片，大火把汤汁烧开，放入盐糖鸡精调味，调味好后煮两分钟就可以捞出摆盘了，龙虾捞起后我们还需要把汤汁收至浓稠，放入少许的水淀粉把汤收紧，这个时候大家也可以添加一些纯牛奶或者椰浆，加入牛奶或者椰浆煮出来的口感更加柔滑细腻，然后我们把勾好的芡汤汁浇在龙虾上面，这道芝士伊面龙虾就制作好了。

清蒸大龙虾

准备材料：大龙虾、蒜、生抽。

步骤：1.龙虾洗干净，对半切开，去出腮与胃囊等部分，然后切小块。

2.蒜头去皮剁成蒜蓉，加入使用油与生抽拌成酱料。

3.将酱料均匀的涂抹在龙虾上。

4.煮开水，将龙虾放入蒸盘中大火蒸五分钟后熄火闷五分钟即可食用。

蒜蓉小龙虾

材料：小龙虾两斤，蒜蓉，啤酒，生抽，蚝油，白糖。

步骤：1.小龙虾剪去爪子和虾，须头部剪开小口取出虾胃和虾线，清洗干净。

2.锅里油烧热倒入龙虾，中火炸两分钟，炸好后捞出备用。

3.锅里烧油爆香蒜蓉，倒入小龙虾，加入白糖，蚝油，生抽，啤酒ml煮15分钟，煮好后大火收汁即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸龙虾

材料：鲜活波士顿龙虾，蒸鱼酱油，蚝油，油，粉丝，蒜蓉一整个，葱，糖。

步骤:1.粉丝提前浸泡到软，拿剪刀剪成几段，铺在盘子上。(一斤龙虾用一捆，两斤用两捆是最佳比例，你喜欢吃多也可以加多一捆。)

2.龙虾用刷子刷干净，之后拿筷子从尾巴插入给龙虾放尿。

3.处理好龙虾斩块，大虾夹子切下来，拿刀背拍一下，头部和身体砍开，拿厨房剪刀把头部的壳剪开两边剪去鳃，把龙虾身体剪开两边剪，再拿刀切块，将整理好的龙虾铺在粉丝上。

4.一整个大蒜切蒜蓉，锅里放油放入蒜蓉爆香，(喜欢吃辣椒记得加)，炒到金黄色，关火加入一勺蒸鱼酱油一勺蚝油半勺白糖混合均匀成蒜蓉酱，浇在龙虾上为的粉丝连一圈(2勺)蒸鱼酱油。

5.水烧开后，上锅蒸十分钟时间到取出撒葱花淋上热油开吃。