在施甸，小龙虾是姚关的特色，在姚关野鸭湖有悠久的历史渊源，先民们在这里捉鱼摸虾，延续了几百年。随着最近几年小龙虾的市场大好，姚关每天都有上万斤小龙虾销往全省各地，给当地老百姓带来了巨大的经济效益，小龙虾究竟是什么时候出现在野鸭湖里的？至于它的前世今生，得追溯到很久以前，从邓子龙靖边说起….

邓子龙，字武桥，号大千，别号虎冠道人，明朝杰出的抗倭将领，军事家，名族英雄，他不光是一名能文能武的儒将，又是一位美食家，幼时从军，常年征战于广东，福建等地，喜欢吃海鲜等水产品，尤其最爱吃虾。

万历十一年（年），滇西边境罕虔岳凤与缅甸莾寇内外勾结叛乱，叛军来势汹汹，浩浩向我大明边陲踏来，狼烟四起，云南告急，朝廷惶恐。跳梁小丑冒犯天威，龙颜大怒，急命邓子龙为永昌参将，带精锐九千，熄灭战事，靖边平叛，次日明宗聚集文武百官为邓子龙赐酒壮行，京城百姓纷纷出门，夹道十里相送，拿出邓子龙喜欢吃的特产，红壳小虾和梅子，给大军路上食用，邓子龙与百姓深情告别，并且承诺，一定不负朝廷与百姓厚望，此去定扫平烽烟，平息叛乱，那怕马革裹尸。

随行的先行官知道邓将军喜欢吃虾，且此去南蛮之地人烟荒芜，一路上精心的照顾着带来的红壳虾，他要把它带到驻军之地。行军至勐笼，邓将军发现这里山水旎旎，湖面氤氲多姿，天生福地，世外桃源，他纵观山型地貌，发现有一山脉自西向东，形如龟寿，依附半池湖水，灵气十足，山脚下，悬崖石壁，石乳为门，别有洞天，天生奇景，洞天福地，当即把指挥所设立于此。天随人愿，那些随身带来的小虾经过了长途迁徙，虽然有些已经死去，但是还有少部分活蹦乱跳，他们把活着的虾放入那半池湖水中，把梅子核种在山上，开启了在姚关波澜壮阔的岁月。

初战在断山偃草坡告捷，火烧象阵，擒缅象千余釜内烹，气吞山河，光照日月。凯旋归来，士兵们在城外的河水中洗铠甲欢庆胜利，邓子龙带领各个将领来到虾池中，卸下铠甲让清澈的池水洗去甲上的风尘，洗去溅在铠甲上的鲜血，让池里的红壳虾也感受胜利的气氛，他们把洗好的铠甲晾在乌龟山上，漫山遍野，随风招展，大军们用这种方式来欢庆胜利，来回赠当初京城父老十里相送的深情。南疆平定得以清平，邓子龙把驻军住所叫做清平洞，在池上建盖磨剑亭，前面是宽阔的练兵场，把勐笼改名为姚关，随后在姚关的日子里，带领着当地老百姓建五关、筑姚城、与百姓情同手足，金戈铁马尽显英雄本色，最终收复“三宣六慰”平定南疆，令穷寇万里胆寒，永不敢犯，使姚关成为了一颗关塞明珠。

士兵们和邓将军一样，十分爱吃虾，南方多有瘴气，北方士兵到这里会出现水土不服，吃虾能补钙，增强自身抵抗力，闲暇之余邓将军与将士们在清平洞钓虾烹制小鲜，饮酒赋诗，曾作一首诗“石乳莫道老藤劲，横戈且说醉虾眠。谈笑人间三千事，只乐此中做神仙。”边吃虾，边看士兵们操练，不亦乐乎。

邓子龙对风水及有研究，造诣颇深。在姚关期间他游历山山水水，开九引十八洞，命名一些名山大川，特别与野鸭湖有不解之缘，他钟爱野鸭湖荷花与蒲草蔓生的秀美风光，他经常来到野鸭湖里游泳，并且还把清平洞里的虾放到野鸭湖里。他喜欢攀援野鸭湖畔陡峭山峰，在怪石嶙峋中寻找乐趣，发现了山邑古洞，口占一首：山邑古洞幽奇绝，洞口寒风生六月。老藤穿石不计年，琼浆集溜千山雪。我欲成呼倚剑眠，龙光恐射崆峒裂。(龙，据考证暗指虾，因为邓子龙感怀于天子所赐，尊称为“龙”以谢隆恩）

邓子龙在姚关8年，军纪严明，时时不忘秣马厉兵，他在姚关一座山丘上筑起了点将台，把这里叫做将台山，每年他都会在将台山举行隆重的阅兵大会，邀请当地老百姓检阅邓家军，每当这一天，四面八方的老百姓都会自发的带上一些本地特产来犒军，一睹邓家军风采，野鸭湖畔的老百姓都会拿上虾来送与邓将军，双方建立了深厚的军民鱼水情。一直到万历十八年他离开姚关，留下了一部分军队在此驻守，维护一方安定，从此这些人就与当地老百姓久居在一起，世世代代的留在了姚关。

英雄离去，后会无期，一直到年，邓子龙远赴鸭绿江作战，壮烈殉国，噩耗传来，姚关大地沉浸在悲痛之中，姚关人民为了纪念他，纷纷到乌龟山上移栽乌梅回家中，落籍于姚关的将士们依旧每年来到点将台举行一年一度的阅兵式，告慰邓将军在天之灵。野鸭湖畔的老百姓在这一天都会拿上虾来到点将台，他们把这些鲜活的虾放在点将台，希望能得到邓将军的检阅，如曾经他在姚关阅兵一般。随着时间的推移，士兵们老了，相继作古，活着的已走不上点将台，他们都会由子孙们搀扶来到点将台，带上青梅酒；这一天野鸭湖畔的老百姓依旧带上鲜活的虾，来这里“阅兵”，通过“斗虾”比赛，由老兵们选出最后的“虾王”，“虾王”用于祭祀邓将军，冠于“龙虾”头衔，最后大家聆听老兵们讲述邓家军战无不胜的英雄故事。点将台“斗虾”形成了一种隆重的习俗，直到最后一个靖边老兵离开人世。

后来，野鸭湖畔，邓子龙忌日这天，人们依旧保留着“斗虾”的传统，他们把地点换到了野鸭湖，各家各户的虾在一起决斗，由当地的族长来评出“龙虾”。由于对英雄的崇拜，每个人都希望自己的是龙虾，都希望找到野鸭湖里邓将军当初放下的龙虾，只有“龙虾”才是战无不胜的。“斗虾”比赛越来越隆重，有一年族长们规定，在“斗虾”比赛这天要举行一个手工艺比赛——塑虾，以大米为原料，来一个才艺大比拼，看谁家做的巧，做的多。

话说野鸭湖畔有一个叫沈三的年轻人，在祭祀这天，早早的就与妻子张罗开了，妻子在家舂米塑虾，他拿着渔具——篾筛去野鸭湖捉一些小鱼去祭祀，来到湖边浅水处用篾筛用力的往下舀，双手用力的把篾筛往上提的时候，看见那些小鱼夹杂在淤泥里被铲进了筛子里，他兴奋的抖动筛子，快速的把淤泥从小鱼里分离出去，淤泥密密匝匝的从筛子孔滴了出来，拖着长长的尾巴，就像一只只大蝌蚪，滴滴答答的落在水里，又像......沈三注视着，若有所思，灵光一闪，哈哈大笑跑回家中。他把家里的木瓢打通一个个圆形的孔，叫妻子把舂好的米面在锅里煮成糊，夫妻二人开始做起了“虾”，沈三满满的打了一盆水，抬起浑身带孔的木飘，让妻子把煮好的面糊倒在瓢里，随着瓢的抖动，那些面糊从圆孔里挤了出来，拖着长长的尾巴，滴落在水盆里，宛如洁白的蝌蚪在游动，这时候沈三看着这些白色的小蝌蚪问妻子，你看它像什么？妻子一看也乐了，“这像剥了壳的虾仁”！

在祭祀的活动中，当族长们见到沈三家做的一大盆“虾”后，连连惊奇，赞不绝口，沈三舀了一碗，倒上几滴橙色的糖稀，碗里的东西就犹如一粒粒“虾米”在游动，沈三恭恭敬敬的递给族长，族长接到手中，食之口感嫩滑清凉，弥久留香，连连竖起大拇指！无可厚非沈三夫妇在这次厨艺大比拼中拔得头筹，沈三请族长给自己的“虾”起名字，族长若有所思的说，在水中冷却成型，就叫“凉虾”吧！从此以后村民纷纷效仿他家做“凉虾”。

以后慢慢的，由于虾不容易捉，“斗虾”演变成了“凉虾”比赛，当“凉虾”成为一道家喻户晓的美食之后，人们慢慢的也就不在一起比赛了，“凉虾”走进了千家万户，风靡一时，成为了姚关一道年代久远的美食。

星辰交替，日月如梭，长达几百年的岁月里，姚关人记住了邓子龙，知道了吃“凉虾”，而没有去谈“龙虾”前世，似乎忘记了这段经历，偶尔间也会看见小龙虾。在往后几百年的时间里，野鸭湖畔都种植了大量的水稻，天然湖泊逐渐减少，大大的限制了龙虾的发展，当地老百姓误认为龙虾影响庄稼，曾几度发起了灭虾行动，清平洞内的被人们捕杀怠尽，就连野鸭湖的也即将濒临，特别是年到年期间，野鸭湖不间断的围海造田行动让水体面积极具减少，小龙虾面临着严峻的生存考验，幸好有野鸭湖的天然屏障，才不至于灭绝。

一直到年，姚关镇实行退田还湖，还原野鸭湖的历史真相，把农田恢复成湖，发展旅游，种植荷花，野鸭湖畔的人们从小就在家门口的湖面上捉鱼摸虾，对小龙虾的记忆非常深刻，从小就听邓子龙与小龙虾的故事长大，自小就具备邓将军的英雄情结，他们精心的培殖着小龙虾。

经过了几年的发展，野鸭湖荷花盛开，鱼虾成群，一次偶然的机会，邓子龙老家的人来到野鸭湖游玩，看到如此清澈的水质，如此生态的龙虾，当即让村里的人捉了做给他们吃，吃后赞不绝口，说吃遍了天下海鲜，唯有野鸭湖的小龙虾最地道，肉质鲜嫩，有较高的营养价值，可谓虾中极品，随后他们还买走了几斤。从那以后，野鸭湖附近的村民捕捉到了巨大的商机，为了姚关小龙虾走向外面广阔的市场，很多人养起了小龙虾，在市场的趋势下，姚关小龙虾发展前景大好，以最生态的水体资源成为了小龙虾最有优势的繁殖地，对外供不应求，很多村民通过养殖小龙虾建起了新房，增收致富，姚关野鸭湖小龙虾成为了地方发展经济的风向标

六百多年以前，邓子龙在姚关开辟了清平盛世，为姚关留下了独树一帜的靖边文化，如今他带来的小龙虾最终得以在野鸭湖发展，给姚关带来了经济腾飞，谱写着不朽的传奇！历尽百转千回，依旧生生不息！这是否就是邓子龙靖边铸就在边陲大地，关塞明珠的姚关精神呢？

▍图文作者：张天理

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