北京中科皮肤病医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/

小龙虾小百科

一提到美味小龙虾，大家是不是瞬间味蕾洞开，口水直流，下面我们先来认识下小龙虾吧。小龙虾原名叫克氏原螯虾，原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70%~80%。不要看它体积小小的，它可是繁殖快，性情凶猛，而且环境适应力超强的物种！现今，湖北、安徽等十几个省市已经得到了大范围的推广养殖了。

小龙虾虽小，但五脏俱全。你吃到的虾身，其实只是它的尾巴。而它的脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官，都集中在了头部。

我们最常吃到的美味小龙虾其实是外来入侵物种，这种虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，对“原住民”也会造成威胁。其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。外来的原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，因适应能力强，繁殖块而技高一筹，在中华大地遍地开花，成为了现在我们最常吃的最著名的小龙虾。

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强。

可以把小龙虾的成长分成3个阶段：

2月份开始，逐步从虾苗长成小青、中青、大青，中/大青重量在20-40g，此时肉质饱满鲜嫩。

4-5月份气温升高，小龙虾多次蜕壳后，虾壳逐渐变硬，活力强，外壳从青壳转成红壳，在青与红之间的是“夹板青”，此时虾的肉质饱满鲜嫩Q弹。

随着年龄增大，小龙虾的壳会越变越硬，这时候的老龄虾，底板较黑，饱满度一般，食用口感就会变差了。

如何挑选小龙虾呢？

首先，必须挑选是活的小龙虾，这个很重要，保证味道鲜美的前提。

其次，看小龙虾的背部是不是红壳，再看腹部和爪子的绒毛是否干净。

最后，轻捏小龙虾的外壳，要带一定的柔韧性，这表明小龙虾是刚长大的，才会皮薄肉嫩，对于那种壳非常硬的小龙虾，肯定是养了很久的老虾，肉质肯定就没那么鲜美了。

￥12信良记整麻辣蒜香小龙虾淘宝月销量旗舰店￥91.9￥.9购买

如何烹制出美味小龙虾呢？

买到新鲜的小龙虾，我们该如何烹制出美味可口的小龙虾呢？下面我们一块来学学下我在网上找的烹饪方法。

麻辣小龙虾

主要食材：小龙虾g、洋葱一半、土豆一个、黄瓜一根

主要调料：生姜、大蒜、生抽、盐、蚝油、花椒、干辣椒、啤酒、麻辣小龙虾调料

图片来自网络

首先，把土豆切块，黄瓜切小块，洋葱切小块，大蒜、生姜切碎备用。

其次，小龙虾清洗干净控干，把锅里放油烧至七成热，放入小龙虾翻炒至小龙虾尾巴弯曲，捞出备用。

下来，把炒虾留下的底油烧热，放入大蒜、生姜、洋葱，爆炒出香味，再放入花椒、干辣椒翻炒一分钟，放入麻辣小龙虾调料翻炒出红油。

最后，倒入先前炒过的小龙虾，适当翻炒后，倒入一罐啤酒和适量水，淹没小龙虾就好，再放入适量盐、生抽、蚝油调味儿，翻炒均匀后大火烧开，然后盖上盖子焖煮7~8分钟，加入土豆块再焖煮5分钟，然后加入黄瓜，翻炒均匀，即可出锅装盘食用。

秘制小龙虾

看到这，你是不是流出羡慕的口水了，那就趁现在买小龙虾，自己动手做一份丰盛美味的晚餐吧！

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/9198.html