《专栏B：技能》：厨艺

男人帮·沐涵编撰

和一起成长

大家好，我们在生活中平时都会享用小龙虾这道美食，关于小龙虾的做法有很多种，比如爆炒小龙虾，啤酒，小龙虾，油焖小龙虾，水煮小龙虾，蒜香小龙虾等。

对于龙虾的做法虽然很多，但是如果做得不好，那这样美美的龙虾就浪费了，具体应该怎么做才可以达到很多酒店大厨的味道，今天给大家分享一点做蒜香小小龙虾的知识，希望大家能够受用。

首先我们准备小龙虾一斤左右，选择小龙虾的时候一定要买新鲜的虾，新鲜的虾皮稍微薄一点啊，如果是不新鲜的虾，虾皮特别厚，虾肉吃起来口感肯定不好。买好后要用刷子刷干净，去除虾线和虾囊，在虾的尾巴上剪开，让其更好入味，用清水多洗几遍，越干净越好。

小龙虾清洗好后再准备红皮蒜多一点，将红皮蒜全部拍散，剁碎分成两份，因为下蒜的时候要分成两次放，目的是为了增加蒜香味，增加蒜香浓度。在准备老姜少许将其剁成蓉。

开始洗锅烧油，油温三成热，时下入清洗好的小龙虾进行小火爆炒，当小龙虾颜色变色后，沥出锅中留少许余油，下入蒜末，小火煸出蒜香味下入小龙虾进行翻炒翻炒，七八分钟左右，再一次下入蒜末，这样的蒜香浓度更好，配上啤酒，倒入啤酒时一定要将小龙虾淹没。

大火煨上78分钟紧接着开始调味，下周食盐少许，胡椒粉少许，一点点白糖提鲜，再用大火熬两三分钟即可出锅，这样一道香喷喷的小龙虾就这样做成了，按照这样的方法做出来的小龙虾味道不比大饭店差，也可以成为大厨，今天的分享就到这里，谢谢大家！

我是沐涵，感谢大家的

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