小龙虾（学名：Procambarusclarkii），是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。

由于小龙虾是淡水经济虾类，肉味鲜美深受大众的欢迎，而小龙虾的杂食性、生长速度快、适应能力强在生态环境中形成绝对的竞争优势。

小龙虾有超过四十多种做法：麻辣小龙虾、盱眙龙虾、蒜香小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、口味虾、油焖小龙虾、清蒸小龙虾、红烧小龙虾、啤酒小龙虾、干煸小龙虾、酱爆小龙虾、咖喱小龙虾、白灼小龙虾……

最近几年，小龙虾作为消夏的“爆品”，也达到了消费的顶峰，这个原本小众的品类一跃变成“鲜食零售”超级大品类。

现在又到了小龙虾最肥美的季节，近日一段关于小龙虾的视频冲上热搜，节目中提到食用死亡2小时以上的小龙虾容易中毒！

那么我们在食用美味的时候，应该注意哪些事项呢？

1.食用小龙虾时一定要去头！很多饭店为了省事出售的小龙虾都是含头的，那么在食用时一定要将头部去掉。

2.虾线是仅次于头部第二脏的地方，一定要去掉！建议大家尽可能要买回家自己做，更干净卫生。

3.烹饪时间不能小于20分钟！现在很多商家为了节省成本，烹饪时间都是不够的，这些都是有卫生安全隐患的。

4.吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。

4.不要烹制已经死亡的小龙虾食用！由于小龙虾体内含大量组氨酸，一旦小龙虾死亡，组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒，但长期饮食还是会引发疾病。

5.没吃完的小龙虾不可以隔夜食用！很多人没吃完的小龙虾不舍得扔掉，放进冰箱，隔夜食用，这样是危险的。因为小龙虾蛋白质含量很高，相比隔夜饭菜，细菌滋生也更快，即使加热了也很难杀灭。

6.另外，在购买小龙虾的时候，要尽量选择鲜活的清水虾，腹部无黑皮、黑绒的最好。

真正的极品小龙虾，加工熟后，虾肉饱满鲜美，吃起来Q弹有嚼劲。小伙伴们，你们喜欢吃小龙虾吗？对于小龙虾的卫生这一点，你们怎么看的呢？