疫情好转，夏天来临，“夜经济”复苏，夜宵届的“扛把子”小龙虾重出江湖。据美团数据显示，“五一”前三天仅上海地区就吃掉了只小龙虾，妥妥占据外卖订单增速榜首。

今年小龙虾依旧是吃货大军的心头好，但五月普通虾类的上市价格同比一度下跌30%。在全国经济普遍受创的情况下，年小龙虾产业情况如何？你吃的小龙虾多少钱一斤？降价了吗？

｜来源：星汉数智

01辉煌不再，小龙虾价格跌至冰点

说到小龙虾的价格，其实从年后便渐呈回落之势，中间虽小有上涨，却都难续年的辉煌。

相关数据显示，年5月规格偏小的青壳小龙虾（2-4钱）全国批发均价都在10元以上；年同期相比有所下滑，但全年均价最低亦能维持在10元/斤左右；年5月小龙虾价格则是大跳水，5月6日开始青壳（2-4钱）小龙虾全国均价跌破8元，5月9日降至冰点7.17元/斤。尤为严峻的是，如湖北部分地区中号的小龙虾往年5月基本不低于30元/斤，如今却一度降至6元/斤，这让众多小龙虾养殖户很是惆怅。

｜年7月至年5月11日，全国青壳（2-4钱）小龙虾均价走势图

（截图来源：小龙虾价格网）

究其原因，主要还是在这几个方面：

一是小龙虾养殖规模激增，今年产出增量巨大。据湖北省农业农村厅一级巡视员张桂华介绍，当前仅湖北地区小龙虾的日增商品量就在1万吨以上。五月气温骤升，养殖户担心小龙虾积压受损，大量集中上市，价格自然缩水。

二是由于疫情还未完全得到控制，很多人暂时不敢在外就餐，加上今年人们的储蓄意识普遍增强，消费欲望并未全面激发，进而让当前的小龙虾市场处于供大于求的阶段。

三是受疫情影响，餐饮业遭遇重击，连带影响到小龙虾的收购，且为了应对激烈的竞争，不少餐馆越加注重虾的品质和口感，不进5钱以下的小龙虾，这也是为什么中等和偏小的小龙虾价格持续走低，而青两和红两小龙虾的价格同比降幅不大。

｜年7月至年5月11日，全国红两虾小龙虾均价走势图

业内人士分析，今年小龙虾价格的整体趋势将很难扭转，不过大规格的精品小龙虾价格可能还会出现小幅度反弹。

02产业链渐趋完善，小龙虾市场回温指日可待

时至今日，小龙虾产业早已从最初简单的“捕捞+餐饮”模式，发展成有着完整产业链的成熟产业。下面我们来看看今年小龙虾产业上、中、下游三方面的最新情况。

1、上游：产量基本保持稳定

小龙虾产业链的上游主要包括苗种繁殖、小龙虾养殖和捕捞。据《中国小龙虾产业发展报告（）》显示，年小龙虾养殖产量已增至.87万吨，同比增长45.1%。年来小龙虾养殖面积进一步扩大，产量将继续增长。

今年小龙虾主产地湖北、湖南、安徽等省份都因为疫情防控，在肥水防苔、投喂饲料、运输肥料等方面受到一定影响，尤其是湖北地区，长时间封闭隔离，让不少消费者担心今年小龙虾价格会因产量大减而上涨。

不过，随着疫情逐步得到控制，各地的小龙虾养殖工作早已有序进行，加上今年气候回暖快，适宜小龙虾生长。据了解，截至3月底湖北小龙虾已销往全国多个城市，日销量超吨。结合小龙虾目前的价格走势看，就知道今年小龙虾的产量情况还是不用担心的。

2、中游：深加工发展较慢，餐饮受创最大

小龙虾产业的中游主要涉及节庆文化、食品加工、零售及餐饮三大方向。

从节庆文化方面来看，各大小龙虾主产区近年来为了推动产业发展，成功打造出了各种小龙虾节庆文化。如：号称“小龙虾之都”的江苏盱眙，从年开始，每年6月定期举办“中国盱眙国际龙虾节”，以小龙虾为引领，走出“一虾先行、诸业并进”的康庄大道。据悉，五月份盱眙已经开始在为今年的龙虾节造势，又是大干一场的节奏，这也得益于当前疫情防控基本稳定。

｜来源：盱眙县人民政府网

从小龙虾食品加工方面来看，主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏几大省份，年4省规模以上加工厂加工量约32万吨。小龙虾属于季节性很强的食品，通过加工可以释放高附加值，这也促使小龙虾加工逐渐由粗加工向精深加工演进。除了在加工种类和口味上着力，更加注重加工储藏、从虾头虾壳提取甲壳素等技术发展。

然而，目前小龙虾的精深加工整体发展仍较慢，有的地区小龙虾深加工产业甚至还一片空白。例如安徽安庆市，近5年来小龙虾养殖连年进步，深加工却仍在原地踏步，全市仅有的一家小龙虾加工企业，4月份都还未开工。

｜来源：新华社（周海军摄）

在零售和餐饮方面，今年有冰火两重天的趋势。疫情期间线下消费行为受限，小龙虾消费开辟线上通道，湖北潜江小龙虾通过早已建成的电子交易平台分发至全国，其线上销量占比近40%；“文和友”等线下热门小龙虾品牌也相继推出半成品小龙虾……今年的小龙虾线上销售业绩可谓分外亮眼。

而餐饮方面情况就不那么乐观了，据不完全统计，今年已有上千家小龙虾主题餐厅倒闭。一众小餐馆老板表示：往年“五一”小长假包间早就被预订一空，今年消费却寥寥无几。不过也有例外，文和友餐馆“五一”期间火爆依旧，高峰期取号再次超过一万桌。毋庸置疑，小龙虾行业在疫情冲击下，也走向了大洗牌阶段。

3、下游：消费热情正在加速回归

小龙虾产业链的下游部分主要包括当地居民及游客、出口、周边居民餐馆、全国各地消费者等。

一般5-8月是小龙虾的消费旺季，夜宵大排档、餐饮企业的主打菜品、外卖及家庭餐桌上，都活跃着小龙虾的身影。小龙虾的消费区域仍然集中在华东、华北和华中等地区，北京、上海、长沙等城市的小龙虾年消费量都在万吨以上。

尽管目前大家对小龙虾的消费热情还未全面回归，但是随着夏天的到来，加上今年小龙虾价格亲民，消费升温指日可待。据中商产业研究院预测，年小龙虾产值或将超亿元。

｜来源：星汉数智

03全民直播，开启小龙虾网售新模式

除了价格和产业链方面的情况值得

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