现在龙虾市场火热，未来几年龙虾养殖的发展格局是什么样呢？

原创

名成谈三农

我们走在街头小巷，会发现龙虾店越来越多，尤其是以油焖小龙虾为代表的龙虾菜收到了广大消费者的认可，近几年晚上约上几个朋友出去喝啤酒扒龙虾已经成为一种时尚的潮流。龙虾供应甚至一度出现供不应求的现象，因此小龙虾的价格更是持续一路走高，这对龙虾养殖户来说无疑是一个好消息，可是面对现在龙虾市场的火爆，越来越多的人进入了龙虾养殖这个行业，那么未来的几年龙虾养殖的格局是什么样的呢？

根据相关数据，从年到年，全国的龙虾养殖场26.55万吨增长到.97万吨，增长达到了百分之，养殖面积超过一千万亩，经济总值突破亿元，全国从事龙虾生产经营的合作经济组织仅个，小龙虾全产业链人员约万人。甚至在湖北，江汉艺术学院经过湖北教育厅同意，面向“潜江龙虾万师千店工程”，开启校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养高等层次的小龙虾产业技能型能才。

而龙虾的终端销售，根据最新的数据显示，目前国内龙虾专营店总数2万家以上，仅年6月就有吨小龙虾通过外卖渠道销售。而且在中国三万亿的餐饮市场，龙虾市场规模已经达到了上千亿元，人均消费84元。目前的国内小龙虾销售市场，可以说是风靡大江南北的一种美食，消费热潮日益增长，龙虾市场仍有巨大需求增长空间。

而且随着网络的发展，小龙虾也走上了电商的道路，去除了中间商，价格更低又更便捷等优势受到消费者的热烈追捧。像淘宝、京东等电商都将小龙虾作为流量入口，取得了不错的效果，所以电商还会进行更深一步的动作。不光国内人民爱龙虾，龙虾在欧美同样盛行，像西欧每年消费6到8万吨，自给率只有百分之20，美国一年消费也有4到6万吨，而瑞典每年进口5到10万吨，甚至为了保护龙虾图慈湖了“龙虾节”，龙虾也已经成为我国大量出欧美的重要淡水产品。

面对这样大的消费市场，龙虾一度还出现短缺，你会觉得龙虾市场还有很多发展空间，的确没错，未来的3到5年龙虾养殖依然会出现爆发式增长。不过随着进入龙虾养殖的人越来越多、养殖面积的增长、养殖经验积累和养殖技术的成熟，小龙虾产量会出现成倍增加，而小龙虾市场需求也趋近饱和，甚至可能出现供大于求的现象，不过这个未来3到5年发生的，这两年还是会被哄抢而空的。

预计未来的5年中，龙虾养殖经历爆发增长以后将逐渐趋于饱和，如果想生存下去就必须要进行转型，通过技术和科研发展，进一步挖掘小龙虾的市场潜在价值，通过龙虾养殖示范基地+深加工基本，与小规模养殖合作养殖的方式，将是龙虾养殖发展的新格局。

图片来源网络，如有侵权请联系作者删除。